焦糖豆漿雞蛋布丁~~

 

 

 

 

 

 

今天上超市買了鮮奶及糙米漿,

才發現冰箱還剩一些些豆漿,

所以咧,就用豆漿做了豆漿雞蛋布丁,

剛出爐,有人硬要吃。

 

 

 

傻鵝啊!

布丁就是要冰的涼涼的,

直接咕溜咕溜滑進喉嚨,

才好吃啦!!!

 

 

豆漿雞蛋布丁就是將鮮奶改成豆漿,

加鮮奶油較香濃,夏天想吃清淡些也可不加,

看個人喜好。

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2015/11/12

幸福的滋味,焦糖烤布丁、蘋果片鑲蛋糕~~

  

 

 

  

 

朋友送來了一些自己養的雞蛋,

新鮮的雞蛋,不做想,拿來烤焦糖布丁一定很棒!!!

 

 

焦糖布丁 ( 保羅瓶X18 )

 

一.  焦糖液

材料 : 細砂糖180g、冷開水80cc、熱水40cc

 

做法 :

1. 細砂糖及冷開水放入鍋中用小火熬煮,不要攪拌,

 

攪拌了糖會煮不融。(可輕輕搖晃讓糖與冷水混合,

當糖液開始從鍋子邊緣變焦色時,才可輕輕攪拌)

 

2. 煮到糖液冒大泡泡顏色變深時,將熱水倒入迅速

   拌勻就可以了。(蒸氣會往上衝要小心,別被燙傷)


3.
將焦糖液平均倒入保羅瓶中,

   使得瓶底均勻形成一層焦糖液。

 

 

4. 煮完焦糖的鍋子加一點熱水再煮一下,

   就可以很輕鬆的把黏人的焦糖洗得很乾淨。

 

二.  布丁液

材料 : 全蛋6顆、蛋黃4個、牛奶1000g、細砂糖80g 香草莢1

(我家比較喜歡濃郁的口味,所以其中牛奶50cc以鮮奶油代替)

       

  

 

布丁液做法 :

1. 香草莢橫剖將香草籽刮下,鮮奶、

   細砂糖及香草籽(莢也一併)放入鍋中加熱,

   煮至糖融微溫即可關火。

 

 

2. 雞蛋用打蛋器拌勻不要打發,

   否則烤出來容易有孔洞,布丁就不綿密。

 

 

3. 將牛奶液慢慢倒入蛋液中攪拌均勻,

 

布丁液要用濾網過濾,我習慣過濾兩次。

 

 

4. 將布丁液平均倒入保羅瓶中,

   這次雞蛋較小,我只裝了17杯。

 

 

5. 放入深烤盤中,烤盤裝沸水,水深至少至玻璃瓶的1/2高度,

   放入預熱至150度的烤箱中烤30~40分鐘,

   要特別注意,保羅瓶蓋不可一起烤或蒸

   (烘烤時間會與蛋液的高度及數量多寡有關)

 

6. 烤完後檢查一下,輕輕搖晃保羅瓶看布丁液是否晃動,

   若沒有即可出爐。

 

 

 

7. 完全涼透就可以放冰箱中冷藏。

  

我家的布丁正以一次兩個丶兩個的迅速消失中,

 

 

 

 

有人連要上床了還不放過。。

 

 

最近烘焙社團大家都在瘋做蘋果片鑲蛋糕,

 

 

 

做出來的蛋糕看起來非常漂亮呢!!

 

家中剛好有現成的三顆蘋果,我也來試做看看,

食譜為”奧地利寶盒”分享的,

非常感恩她能分享這麼棒的食譜,隨喜她。。。

 

蘋果片鑲蛋糕 Versunkener Apfelkuchen

(我做8吋,材料自己換算過)

 

一、材料:

 

無鹽奶油150g、細砂糖112.5g、蛋2個全蛋+1個蛋黃、

低粉112.5g、玉米粉37.5g、泡打粉6g、蘋果(大)2~3個 

 

 

二、做法:

 

1. 烤箱預熱至180°C、粉類混合均勻、蛋打散、

   烤模抹油撒粉 (我是直接鋪烘焙紙) 備用。

 

2. 奶油加糖以攪拌器慢慢打到糖融,

 

3. 蛋分多次加入,加入後都要仔細拌勻,

   打到奶油糊顏色變淡,成蓬鬆狀。

 

4. 將過篩的乾粉拌入奶油糊中,以切拌的方式由下往上拌勻。

 

 

 5. 將麵糊倒入烤模抹平,蘋果削皮切約2-3mm薄片,

   插入蛋糕糊中裝飾 (蘋果片不用下壓,

   只要填入蛋糕糊中的四分之一處就可以了)。

 

 

6. 放入預熱至180°C的烤箱中下層,烘焙約35-40分鐘,

   直到蛋糕上色,竹籤插入蛋糕中不沾黏即可。

 

 

7. 蛋糕取出後,在烤模中靜置約15分鐘後再脫模,

   放在網架上冷卻,

 

等蛋糕完全冷卻後,可以撒上一點糖粉作為蛋糕裝飾。

 

 

***老師很貼心的提醒:蛋糕不需要冷藏,冷藏蛋糕會變硬,

         所以在室溫保存,加蓋、留一點通氣孔就可以了。

 

 

 

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Michelle 廚房 Fun 輕鬆

小彤 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • tw011526
  • 你好~想請問小彤美女您用的烤箱是哪個牌子呢?謝謝您的分享~
  • 烘王HW-0566

    小彤 於 2015/11/18 20:53 回覆