目前分類:小彤的家常菜 (28)

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「猴頭菇」自古為帝王御膳佳餚,與熊掌、海參、魚翅齊名,

並列四大山珍海味,因此有「山珍猴頭」之美名,更顯其珍貴身價。


猴頭菇也是素食者最愛的菌菇食材,市面上很難買到生鮮猴頭菇,

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現在市場上很多新鮮當令的大白菜,物美價廉,可以多吃喔,
今天就來做道紅燒獅子頭吧!!! 
紅燒獅子頭是道功夫菜,得先把絞肉調味,然後油炸定型,
接著連同鮮甜的大白菜入砂鍋慢燉,肥瘦協調的絞肉,
經過燉煮入味,開鍋那霎那香味四溢。
夾顆獅子頭到碗裡,一口肉,一口菜,
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昨老大回來吃飯時,面對桌上的四菜一湯,

青椒肉絲炒小魚乾,一付魯豬肚切片、

烤香魚、炒小白菜、豬腸四神湯。

只溫和地說了聲,啊!没有肉,

雖然,我家老大是家裡最不挑食的,

什麼都吃,

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肉嫩多汁,吃進口中還有股淡淡的茄苳葉香氣,

好吃的茄苳蒜頭雞上桌囉~~

 

老公跟朋友訂了5隻朋友自己養的雞,

我家小孩喜歡吃烤雞,

所以我就決定來做隻雞吧!!!

 

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2015/11-28

海鮮南瓜濃湯白醬義大利麵還有南瓜海鮮盒子佐巧克力奶酪~~

  

 

 

朋友送來好大一顆南瓜,清晨起個早,上市場採買新鮮的海鮮,

中午打算煮好喝的南瓜海鮮濃湯。

到市場又看漂亮的油菜花,還帶著鮮嫩的花苞,

灑在濃湯上裝飾美極了。

 

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五味醬香香螺

 

  

  

 

 

五味醬可以說是台菜中,十分好用的一種調味醬,

它吃進嘴裡酸甜可口,各種滋味層次分明地在味

上跳動著,相信酒席中的五味醬九孔,

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最近好幾個朋友都送菜來,

有蘿蔔、大黃瓜、小黃瓜,還有好多薑,薑黃,

全部都是他們自己種的。

 

小彤今天得來好好善用朋友的愛心,做了大黃瓜鑲肉,

 

大黃瓜1切8,把籽挖乾淨,底部不要掏空

 

挖好後大黃瓜內灑上少許太白粉,餡比較黏得牢。

 

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材料:

高麗菜剝完整的菜葉數片

燙熟韮菜數根

 

豬胛心肉一斤(絞細)

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胖梅姬颱風來襲,因為老公說想要吃雞捲,

所以躲在家裡包雞捲,我的雞捲一樣沒有雞,

正確的應該要用台語發音,老公他們叫肉捲才對。

 

一定有人會問沒有雞,那為什麼叫雞捲?

那是因為早期社會的人們較節儉,

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浸了一夜的牛腱,出浴了,蘿蔔也超讚~~

 

  

從頭到尾我都沒加鹽巴,所以一點都不鹹喔!!!

只有醬油冰糖的鹹甜鹹甜,單吃都很OK ....

趁著假日,快去滷一鍋來吃吧!!!

相信我真得放不了幾天。

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上市場,想買豬腳魯筍絲及絞肉回來包餛飩的,

一到市場才發現今天星期一,沒賣豬肉,

所以買了二付雞胸,(有人一直吵著要吃炸雞)

晚上有豆乳雞可吃了~~

自己做簡單方便衛生,而且美味絶不輸夜市賣的喔!!!

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帝王蟹鍋~~

  

    

 

今天台南難得下了好大的雨,

中午就待在家裡吃火鍋吧!!

 

 

 

 

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煎魚餅(魚香漢堡) & 如何熬製一鍋金黃清澈的魚骨高湯~~

 

 

 

今天上市場買魚,年輕的老板娘,

因魚骨剩下很多,一直鼓吹客人購買,

我實在拗不過她,就買了100元,有8支~~

老板娘很會做生意,還幫我把肉都先片下來。。。 

 

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用電鍋就可以搞定的南瓜粉蒸排骨~~

因為家裡剩一顆南瓜,想說拿來做粉蒸排骨,

粉蒸排骨是一道很簡單的菜,用電鍋就可以搞定,

上面鋪上地瓜、南瓜、芋頭都可以,

豬肉也可以選用小排、梅花肉較嫩的肉都可以,

我喜歡用小排。

 

南瓜粉蒸排骨

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2015/5/24

XO醬金瓜炒米炒~~

 

 

金瓜炒米粉

 

 

 

梅雨季節來臨,下午南部也下起滂沱大雨,懶得出門買菜,

剛好家中還有一顆小南瓜,隨手炒了一鍋金瓜米粉,

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2014/04/09 

  

XO醬皮蛋釀豆腐~~

 

皮蛋豆腐人人會做,吃膩了傳統的涼拌做法,

 

花點巧思,做道不一樣的「XO醬皮蛋釀豆腐」,

 

這道是瑀彤的私房菜喔~~~ 是"蒸"A !!!

 

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日式漢堡排

 

材料:

 

豬絞肉900g  洋葱小一個約250g  無鹽奶油2大匙  

麵包粉1杯  鮮奶6~7大匙  蛋1顆  高麗菜300g

  

 

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底迪牌爌肉 vs.媽媽牌牛肉湯~~

 

 

 

我們家堅持不露臉的底迪說,

馬麻,今天晚餐我來煮吧!!!

咦~~現在才剛中午12點半欵,

底迪這麼有心,好吧!!!

幫你阿木把晚餐要滷的曠肉,拿去煎一煎,

 

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今天加菜喲,PartII

 

飛輝(鯖魚)丶竹莢魚一夜干~~

 

老公昨跟兒子二人昨天到深澳海釣,釣回來的魚穫~~

白帶魚殺好還有兩大盤,已經直接分裝好放冷凍了。

  

全部是我尢自己殺丶自己做的一夜干,

 

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紫最睛迷~~~

 

超簡單小技巧,水煮茄子一樣可以保有漂亮的紫色~~

水滾下鍋,有顏色那面朝下,水煮3分鐘。

茄子有顏色那面一定要在水裡,可用重物或盤子壓著,

不要讓它翻過來,把空氣給隔絕了,

茄子就能煮出漂亮的紫色,撈起即可。

其實自己種的還是有一些小褪色~~

 

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