焦糖豆漿雞蛋布丁~~
今天上超市買了鮮奶及糙米漿，
才發現冰箱還剩一些些豆漿，
所以咧，就用豆漿做了豆漿雞蛋布丁，
剛出爐，有人硬要吃。
傻鵝啊!
布丁就是要冰的涼涼的，
直接咕溜咕溜滑進喉嚨，
才好吃啦!!!
豆漿雞蛋布丁就是將鮮奶改成豆漿，
加鮮奶油較香濃，夏天想吃清淡些也可不加，
看個人喜好。
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2015/11/12
幸福的滋味，焦糖烤布丁、蘋果片鑲蛋糕~~
朋友送來了一些自己養的雞蛋，
新鮮的雞蛋，不做它想，拿來烤焦糖布丁一定很棒!!!
焦糖布丁 ( 保羅瓶Ｘ18 )
一. 焦糖液
材料 : 細砂糖180g、冷開水80cc、熱水40cc
做法 :
1. 細砂糖及冷開水放入鍋中用小火熬煮，不要攪拌，
攪拌了糖會煮不融。(可輕輕搖晃讓糖與冷水混合，
當糖液開始從鍋子邊緣變焦色時，才可輕輕攪拌)。
2. 煮到糖液冒大泡泡顏色變深時，將熱水倒入迅速
拌勻就可以了。(蒸氣會往上衝要小心，別被燙傷)。
3. 將焦糖液平均倒入保羅瓶中，
使得瓶底均勻形成一層焦糖液。
4. 煮完焦糖的鍋子加一點熱水再煮一下，
就可以很輕鬆的把黏人的焦糖洗得很乾淨。
二. 布丁液
材料 : 全蛋6顆、蛋黃4個、牛奶1000g、細砂糖80g 香草莢1根
(我家比較喜歡濃郁的口味，所以其中牛奶50cc以鮮奶油代替)
布丁液做法 :
1. 香草莢橫剖將香草籽刮下，鮮奶、
細砂糖及香草籽(莢也一併)放入鍋中加熱，
煮至糖融微溫即可關火。
2. 雞蛋用打蛋器拌勻不要打發，
否則烤出來容易有孔洞，布丁就不綿密。
3. 將牛奶液慢慢倒入蛋液中攪拌均勻，
布丁液要用濾網過濾，我習慣過濾兩次。
4. 將布丁液平均倒入保羅瓶中，
這次雞蛋較小，我只裝了17杯。
5. 放入深烤盤中，烤盤裝沸水，水深至少至玻璃瓶的1/2高度，
放入預熱至150度的烤箱中烤30~40分鐘，
要特別注意，保羅瓶蓋不可一起烤或蒸。
(烘烤時間會與蛋液的高度及數量多寡有關)。
6. 烤完後檢查一下，輕輕搖晃保羅瓶看布丁液是否晃動，
若沒有即可出爐。
7. 完全涼透就可以放冰箱中冷藏。
我家的布丁正以一次兩個丶兩個的迅速消失中，
有人連要上床了還不放過。。
最近烘焙社團大家都在瘋做蘋果片鑲蛋糕，
做出來的蛋糕看起來非常漂亮呢！！
家中剛好有現成的三顆蘋果，我也來試做看看，
食譜為”奧地利寶盒”分享的，
非常感恩她能分享這麼棒的食譜，隨喜她。。。
蘋果片鑲蛋糕 Versunkener Apfelkuchen
(我做8吋，材料自己換算過)
一、材料：
無鹽奶油150g、細砂糖112.5g、蛋2個全蛋+1個蛋黃、
低粉112.5g、玉米粉37.5g、泡打粉6g、蘋果(大)2~3個
二、做法：
1. 烤箱預熱至180°C、粉類混合均勻、蛋打散、
烤模抹油撒粉 (我是直接鋪烘焙紙) 備用。
2. 奶油加糖以攪拌器慢慢打到糖融，
3. 蛋分多次加入，加入後都要仔細拌勻，
打到奶油糊顏色變淡，成蓬鬆狀。
4. 將過篩的乾粉拌入奶油糊中，以切拌的方式由下往上拌勻。
5. 將麵糊倒入烤模抹平，蘋果削皮切約2－3mm薄片，
插入蛋糕糊中裝飾 (蘋果片不用下壓，
只要填入蛋糕糊中的四分之一處就可以了)。
6. 放入預熱至180°C的烤箱中下層，烘焙約35-40分鐘，
直到蛋糕上色，竹籤插入蛋糕中不沾黏即可。
7. 蛋糕取出後，在烤模中靜置約15分鐘後再脫模，
放在網架上冷卻，
等蛋糕完全冷卻後，可以撒上一點糖粉作為蛋糕裝飾。
***老師很貼心的提醒：蛋糕不需要冷藏，冷藏蛋糕會變硬，
所以在室溫保存，加蓋、留一點通氣孔就可以了。
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