每到冬天冷冷的天氣，
我都會備上桂圓紅棗枸杞薑糖塊來應冬，
炒好一大鍋，給家人們暖ㄧ下！
這個禮拜寒來襲，
拿來當下午茶或禦寒的飲品都很棒喔~
呷甜甜，暖心暖胃，通體舒暢。
個別包裝保存，送禮自用兩宜，
想喝的時候，直接泡上熱開水，
不論是直接吃或沖泡都十分方便。
自製黑糖薑塊(桂圓紅棗枸杞)~~
材料 : (我今天做2份)
帶皮老薑600克
桂圓肉100克
去籽紅棗80克
枸杞80克
黑糖600克
二砂200克
做法 :
1. 老薑用刷子外表仔細刷洗乾淨，不用去皮，擦乾水份備用。
2. 紅棗、枸杞略沖一下水，也是要擦乾不要有水份，
紅棗去籽切丁，桂圓略切即可。
3. 耐熱模具，鋪上烘焙紙備用。
4. 老薑洗淨後，帶皮切片越薄越好。
老薑切成薄片，在炒的過程中，水分蒸發比較快。
(薑用拍碎的，喝的時候容易有渣）。
5. 將黑糖、二砂糖、薑片放入鍋中拌炒，
薑遇糖會產生水份會出水，正常現象。
6. 用小火熬煮，等糖全部融化才可將火稍微調大，
煮到薑片明顯捲曲，再放入枸杞桂圓紅棗，一起炒。
糖變的濃稠時便要轉至最小火，薑母糖漿便會慢慢呈現焦化。
6. 這時取一滴，滴到備好的冷水中, 如果馬上凝結，
表示已經快完成。(未完成的糖漿滴入水中會化開，
快完成的滴入水中，會成稍軟的圓球狀可用手塑成糰)。
7. 持續攪拌至湯汁幾乎要收乾，而且鍋內的糖漿快速冒泡，
非常濃稠，攪動時似乎聽到沙沙沙的聲音，就可關火。
8. 等約30秒讓糖面的泡泡沉下去後，
趁熱快速倒入鋪有烘焙紙的模具中，
利用扁平木匙厚度抹勻。有接觸到糖的地方，
都要確實鋪上烘焙紙，以免沾黏。
9. 等稍微冷卻，即可用刀子切成小塊，不要太硬切，
難切也容易碎。完全冷卻後，就可個別包裝或密封保存。
這次趕著煮飯，糖沒有炒得很乾，其實是有點黏~~
我喜歡做得薄一點，怕甜的人，一次用一塊也沒負擔~~
趁熱鍋子加點熱水，把旁邊輕輕刮下來，不但好清理，
這水是可以喝的，又不會浪費。
10. 沒全部用黑糖的原因，是二砂有蔗糖香氣，
甜度高有利於保存。密封或用包裝袋來保存，
可在室溫下放較長的時間不會反潮，1、2個月没問題。
2018/1/25
茵茵同學&詹大哥親送好多東西，到家裡給我，
兩大罐的環保酵素是茵親手做的，超級感動。
1/27、28兩天，我們小學同學連親眷一行40人，
打算到埔里兩天一夜輕旅行，
彤借花獻佛，把茵送的老薑刷洗乾淨，
連家裡有的，三斤多的薑~~
這次就炒的很乾，我又故意炒的鬆鬆的，
打算在車上發給出遊的同學，乾吃也可以，
順便寄一些回娘家~~
2018/2/3
我的同學喜歡彤做的薑糖，彤準備炒一些送她
超級寒流來襲，北部濕又冷，
同學又瘦巴巴，希望我的愛心能幫她一起抗寒~~
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