Michelle 廚房 Fun 輕鬆

2018/4/21

我家清明節前後的盛事，大概就是這棵桑椹樹吧!!!

生長在現已無人居住的老家，

每年總是無私地報以枝葉繁密，果實纍纍。

2016/4/26

有桑椹堪摘，直須摘~~

老公昨問我，桑椹還要不要摘啊！掉滿地...

當然要，有桑椹摘要努力摘，約一星期多就沒了。

2016-04-22

清明時節桑椹紛紛，今年的桑椹慢點。。。

我們家的桑椹没在照顧，當然也不用施肥，

每年都報以我們滿滿的果實。。。

謝謝老公來幫忙，

天然ㄟ沒有農藥的好東西~~

爬高高。。。

吹口哨。。。

香蕉也粉肥~~

隨便一採就不少耶!!!

採回來就清洗乾淨，

不加一滴水只放冰糖熬煮~~

好漂亮的桑椹， 

我喜歡加一些紅的，增加一點酸度。。。

每年一定要的這一鍋，

應該還可以採個好幾次，熬個好幾鍋~~

2015/3/30

每年清明節前後，我們家的桑椹樹都結實纍纍，

不用人照顧，我們也沒在施肥。

今天下午跟老公二人去摘了一些回來，準備熬製桑椹汁，

天然ㄟ尚界讚~~~

我們家的桑椹很大顆歐!!!

老公種的小蕃茄

還有草莓~~~

桑椹檸檬，酸酸甜甜的。。。。

炎炎夏天又來到，想必大家都想來杯清涼的飲料吧，

自己做的桑椹飲料，

健康衛生看得見，可以喝得很安心!!!

顏色又美~~~

桑椹汁

 材料:桑椹，今天我跟老公共拔了4552g、冰糖7.5斤、鹽適量

做法:

1. 桑椹放入盆內挑出枝葉、雜質，我會泡一大盆的薄鹽水，水小

   點慢慢沖，因為自產的絕無農藥，所以比較不耽心。

2. 桑椹與冰糖比例1：1，我今天採了7斤半的桑椹所以放了7斤半

   的冰糖。

上次是用粗的有機紅冰糖煮~~~

3. 將洗淨之桑椹與冰糖分層放入鍋中，

   一層冰糖、一層桑椹，

   分幾層鋪勻(不可加水)。

 4. 開始以小火熬煮，半小時後桑椹汁慢慢滲出

5. 再以杓子稍微攪動均勻，再續熬煮約1小時，我煮了1個半小時。

   （10斤以上的量則需2～2.5小時左右）煮至桑椹果實萎縮，鍋子

    有起糖泡，即表示桑椹汁與冰糖結合的濃度適宜，最後加入少許

    食鹽，再攪拌一下、讓它再次煮滾，即可熄火冷卻。

6. 冷卻後，用篩網將桑椹汁濾出，用乾淨的瓶子裝瓶保存。

   我喜歡用1:10的比例稀釋飲用，

   或者可依你自己喜歡的甜度調整。

7. 煮過的桑椹加少許鹽，也就成了美味的蜜餞。

   若需長時間保存，請將桑椹汁冷藏。

8. 桑椹果肉我會分袋放入冷凍慢慢使用，可打成果泥加在優格上

   或做麵包、饅頭、蛋糕、甜點都很好用，也可加些冰塊打成冰砂。 

 桑椹果凍~~~

貼心小提醒:

桑椹與冰糖1:1之比例有些人會認為過高，於是自行減糖，在這裡給

您一個貼心的叮嚀，1:1是基本製作的標準，雖然糖也是很天然的防

腐劑，但若是比例不對了，就做不出可口的產品。如果又不會保存，

那辛苦做出來的桑椹汁，變質、酸化、或發霉，豈不是前功盡棄！

也浪費寶貴的金錢與時間，所以說事前多一點正確的觀念是非常有幫

助的。

果泥也可做成桑椹果醬

材料: 桑椹果肉1斤(煮桑椹汁後剩下的果肉撈出後瀝越乾越好可節省

                  熬製的時間，色澤會比較漂亮)、

      蘋果1顆、麥芽100克、冰糖酌量、檸檬1顆

做法:

1.蘋果去籽，切小塊約略打成泥，果汁越多要花更久的時間收汁

2.桑椹果肉若比較大顆，可稍微切小一點。

3.加入麥芽，酌量的冰糖，及1顆檸檬擠汁。

4.上述材料放入鍋中，慢火持續攪拌，

  慢慢熬煮至收汁，冷卻後裝罐。

5.自製的手工果醬，不放防腐劑，還是要趁新鮮時，趕快享用~~~

熬桑椹原汁剩的桑椹果肉，我常拿來做蛋糕!!!