龍眼乾上市,朋友送來一袋自己曬的龍眼乾,

他的量小沒在售販。

我又加碼找認識的朋友買了5斤,

我最愛桂圓,烤蛋糕,烤麵包都好用。

烘烤時整個屋子總是瀰漫飄散著滿滿桂圓香味,

甜甜的,是幸福的幸道~~

 

今天又有一位好姐妹,也拿桂圓來送我,

不過她已經幫我剝好了,揪感心~~~

 


養生桂圓蛋糕(小蛋糕模約12個)

 

材料:

全蛋3個、黑糖45g、鹽1/2小匙、沙拉油115~120g

桂圓150g養樂多135g蘭姆酒25g

低粉200g、泡打粉1小匙、小蘇打1/2小匙、碎核桃30g

 

 

筆記 : (彤自己要用的) 

上面杯25杯滿滿,材料如下 :

 

全蛋7個、黑糖105g、鹽1小匙、沙拉油280g

 

桂圓350g養樂多315g蘭姆酒60g

 

低粉466g、泡打粉2小匙、小蘇打1/2小匙、碎核桃70g

 

 

做法:

1.桂圓先切碎,浸泡在養樂多在及蘭姆酒裡,約一個小時左右。

2.全蛋、糖、鹽隔熱水(麵糊溫度約40) 快速打發呈濃稠狀態。

 

 

3.沙拉油(也是約40度溫熱狀態眉角)慢慢分次加入拌勻,

  攪拌至蛋糊呈光滑狀。

 

 

4.桂圓肉分次加入蛋糊中用切拌方式輕輕拌勻,

  最好也保溫約至約40度溫熱狀態

 

*** 桂圓肉放入麵糊時,浸泡的養樂多和蘭姆酒也要加入,

那是蛋糕的水份,要加下去蛋糕體才會濕潤。

泡桂圓也有學問,時間要剛好,桂圓才會QQ不會爛爛的,

而且還有水份(指養樂多+蘭姆酒的浸液)沒被桂圓全部吸乾,

加在蛋糕裡可以保持蛋糕的濕潤眉角

 

 

5.低粉、泡打粉、小蘇打過篩,加入蛋糊輕輕拌勻。

 

 

 

6.麵糊裝入塑膠(擠花)袋中,填入模型杯中,

  約9分滿,灑上核桃碎。

 

 

7.放進預熱好的烤箱,上火180/下火150℃擺中層約20-25分鐘。

  (視自家烤箱的狀況而定)用牙籤刺入底部,沒有沾黏就完成啦。

 

 

 

 

桂圓均勻分佈在蛋糕中,料多實在,桂圓咬在口中QQ的,

 

 

蛋糕不會很甜,而且蛋糕體也相當濕潤,

下午茶時間到了,誰要來我家喝咖啡???

 

 

拿出家裡剩的冷凍麵糰,揉一些桂圓進去,

我家底迪只愛麵糰加桂圓就好,上面灑些酥波蘿。

 

酥波蘿桂圓麵包~~


材料:

.液種:高粉250g 250g 速酵1g以上材料全部混合在一起,

         放入冰箱冰16小時以上

.主麵糰:高粉500g 奶粉15g 90g 9g 速酵6g

           鮮奶320cc 奶油60g

 

做法:

 

1.液種材料全部混合成糰,放入冰箱冷藏16小時。

2.再將液種加入主麵糰,攪打成糰。

 

  

 

再來就一般的做麵包流程。

我是用冷凍麵糰,基發好放進去冷凍

要做麵包時,拿出來室溫下自然解凍,分割滾圓

中間發酵整型後發

龍眼乾我有泡一點點的蘭姆酒,拌一拌,

增加香氣,可是不要太多。

 

 

酥波蘿20g,奶油30g(軟化)拌勻,糖不用溶沒關係,

再加入1大匙奶粉,50g高粉,鬆鬆地拌成砂狀就可以了。 

 

 

放進預熱好的烤箱,上下火180℃擺中層,烤約8分鐘,

烤盤拿出調頭再烤5分鐘,視自家烤箱的狀況而定。 

  

 

***如何快速剝桂圓肉

朋友教我要怎樣替龍眼乾剔肉,

先用指甲戳出洞,

 

  

殼就很容易剝了~~

 

 

再用牙籤來剔肉,就很方便把桂圓肉取下!!!

  

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Michelle 廚房 Fun 輕鬆

小彤 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 訪客
  • 太厲害了!!
  • 謝謝您~~

    小彤 於 2016/11/03 08:56 回覆

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