龍眼乾上市，朋友送來一袋自己曬的龍眼乾，
他的量小沒在售販。
我又加碼找認識的朋友買了5斤，
我最愛桂圓，烤蛋糕，烤麵包都好用。
烘烤時整個屋子總是瀰漫飄散著滿滿桂圓香味，
甜甜的，是幸福的幸道~~
今天又有一位好姐妹，也拿桂圓來送我，
不過她已經幫我剝好了，揪感心~~~
養生桂圓蛋糕（小蛋糕模約12個）
材料：
全蛋3個、黑糖45g、鹽1/2小匙、沙拉油115~120g、
桂圓150g、養樂多135g、蘭姆酒25g、
低粉200g、泡打粉1小匙、小蘇打1/2小匙、碎核桃30g
筆記 : (彤自己要用的)
上面杯25杯滿滿，材料如下 :
全蛋7個、黑糖105g、鹽1小匙、沙拉油280g、
桂圓350g、養樂多315g、蘭姆酒60g、
低粉466g、泡打粉2小匙、小蘇打1/2小匙、碎核桃70g
做法：
1.桂圓先切碎，浸泡在養樂多在及蘭姆酒裡，約一個小時左右。
2.全蛋、糖、鹽隔熱水(麵糊溫度約40度) 快速打發呈濃稠狀態。
3.沙拉油(也是約40度溫熱狀態→眉角)慢慢分次加入拌勻，
攪拌至蛋糊呈光滑狀。
4.桂圓肉分次加入蛋糊中用切拌方式輕輕拌勻，
最好也保溫約至約40度溫熱狀態。
*** 桂圓肉放入麵糊時，浸泡的養樂多和蘭姆酒也要加入，
那是蛋糕的水份，也要加下去蛋糕體才會濕潤。
泡桂圓也有學問，時間要剛好，桂圓才會QQ不會爛爛的，
而且還有水份(指養樂多+蘭姆酒的浸液)沒被桂圓全部吸乾，
加在蛋糕裡可以保持蛋糕的濕潤→眉角
5.低粉、泡打粉、小蘇打過篩，加入蛋糊輕輕拌勻。
6.麵糊裝入塑膠(擠花)袋中，填入模型杯中，
約9分滿，灑上核桃碎。
7.放進預熱好的烤箱，上火180℃/下火150℃擺中層約20-25分鐘。
(視自家烤箱的狀況而定)，用牙籤刺入底部，沒有沾黏就完成啦。
桂圓均勻分佈在蛋糕中，料多實在，桂圓咬在口中QQ的，
蛋糕不會很甜，而且蛋糕體也相當濕潤，
下午茶時間到了，誰要來我家喝咖啡???
拿出家裡剩的冷凍麵糰，揉一些桂圓進去，
我家底迪只愛麵糰加桂圓就好，上面灑些酥波蘿。
酥波蘿桂圓麵包~~
材料：
Ａ.液種：高粉250g 水250g 速酵1g以上材料全部混合在一起，
放入冰箱冰16小時以上
Ｂ.主麵糰：高粉500g 奶粉15g 糖90g 鹽9g 速酵6g，
鮮奶320cc 奶油60g
做法:
1.液種材料全部混合成糰，放入冰箱冷藏16小時。
2.再將液種加入主麵糰，攪打成糰。
再來就一般的做麵包流程。
我是用冷凍麵糰，基發好放進去冷凍
要做麵包時，拿出來室溫下自然解凍，分割→滾圓
→中間發酵→整型→後發
龍眼乾我有泡一點點的蘭姆酒，拌一拌，
增加香氣，可是不要太多。
酥波蘿→糖20g，奶油30g(軟化)拌勻，糖不用溶沒關係，
再加入1大匙奶粉，50g高粉，鬆鬆地拌成砂狀就可以了。
放進預熱好的烤箱，上下火180℃擺中層，烤約8分鐘，
烤盤拿出調頭再烤5分鐘，視自家烤箱的狀況而定。
***如何快速剝桂圓肉
朋友教我要怎樣替龍眼乾剔肉，
先用指甲戳出洞，
殼就很容易剝了~~
再用牙籤來剔肉，就很方便把桂圓肉取下!!!
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