明天新班聯誼，忙完晚餐，
看到冰箱還有一罐淋紅豆的煉乳，
順手烤些杯子蛋糕，
明天帶去班上跟同學一起分享囉~~
煉乳杯子蛋糕~~
材料:
蛋白7個 白砂糖70g
沙拉油90g 低粉110g 鹽1小匙
蛋黃7個 煉乳60g 全蛋1個 香草精1/2小匙
做法:
1. 烤箱預先預熱至150度，
沙拉油加熱至有油紋產生(約85度左右)。
2. 將沙拉油倒入過篩的低粉、1小匙鹽中拌勻。
重點一：使用燙麵法 → 糊化保濕
3. 加入1個全蛋及蛋黃拌勻，
加入煉乳及香草精拌勻。
4. 糖分三次放入蛋白，打發蛋白(濕性接近乾性即可)。
蛋白打出細緻的泡沫，
5. 蛋黃糊，分三次與打發蛋白拌勻，即是蛋糕糊。
6. 分裝至紙杯，這次共做25杯，
要給同學吃的，貪心麵糊裝太滿了。
7. 放入預熱完成的烤箱下層，
烤溫調至120度烤45分鐘~50分鐘，悶5分鐘。
重點二：低溫，不要讓高溫，衝破表皮(破皮)
每家烤溫不同需自己斟酌，
重點三：拉長時間慢烤，一定要烤上色、硬皮，
才不會出爐遇冷凹陷、回縮。
我家老爺是最忠誠的試吃員，
蛋糕組織很細緻不會乾喔！
老爺的手看得出來，他最近很認真的工作著，
老爺，您辛苦了。。。
*** 我們很少去感恩身邊為我們付出的人，
昨晚蛋糕出爐，老公試吃時，我想照蛋糕的組織，
無意間捕捉到那雙辛勞付出的大手。
身旁的人往往是我們最容易疏視，甚至起爭執的人，
要多看對方的好，觀他的功德，不要吝嗇跟對方說聲:
謝謝，我愛你。
p.s. 後來我們家的男生，都被香味吸引過來，
人手一個主動試吃起來，我太有經驗了，
烤一大盤，一點都不怕大軍來犯。。。
******
2017/2/22(三) 新班廣供聯誼，
放到第二天也是不縮，不凹陷，包子不是我包的
明天還有一攤，一邊煮晚餐一邊又烤了一盤，
今天入爐前，每杯有乖乖敲一下，
烤出來的蛋糕就會比較平整。
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