Michelle 廚房 Fun 輕鬆

好久沒做蛋糕了，剛好家裡有罐加糖的抺茶，

我不愛，所以拿來做捲捲，為了做抹茶卷，

一早還蜜了鍋紅豆，刻意減糖，用豆漿代替牛奶，

做出來的捲捲，濕潤有彈性又不甜，

連我家的底迪都說好好吃。

請大家視吃喔!!!

蜜紅豆-阿芳老師

材料：紅豆1斤、水6又1/2杯、二砂糖1斤、鹽1小匙

做法：

1.紅豆不泡水，加淹過紅豆的水，

煮開撈去浮豆。

2.紅豆重新洗淨瀝乾後，放進電鍋中。

3.加水6又1/2杯，外鍋2杯水煮至跳起，

燜10分鐘後略為攪拌。

4.外鍋再加1杯水煮至跳起，紅豆完全軟透，

加入二砂糖、鹽拌勻，放涼即可。

因要做內餡水有少放，糖也有減，

所以蜜紅豆看起來比較乾

抹茶豆漿紅豆捲

材料: 蛋 6個   細砂糖 80g  

      牛奶(我用統一有糖的豆漿) 75c.c.   

      沙拉油 60c.c.   低粉 90g    抺茶粉  20g    

做法:

1.烤箱預熱上下火160度，蛋白蛋黃分開

2.蛋白打成粗泡，加入一半的糖，

  我老糊塗了，全部把80g糖都加了，

  打至接近硬性發泡

3.蛋黃打散，加入豆漿及沙拉油拌勻。

4. 加入過篩的粉類拌勻，

5. 先加一半的蛋白輕輕拌勻，

再加另一半輕輕拌勻

6. 倒入烤盤內抺平，模型要在桌上摔兩下使氣泡震出，

   即可入烤箱烘烤，蛋糕進爐前烤箱就要預熱到確實的

   溫度，不能讓蛋糕等，否則會消泡，

   烤出來的蛋糕就不會膨鬆好吃了。

7.150度烤約23分鐘，燜2分鐘，蛋糕出爐囉!!!!

  烤溫及時間長短，因各家烤箱有異，

  如表面不夠乾就再加長時間，如己上色就關上火，

  小火調小用燜的就可以了，

  也不能把蛋糕烤得太乾，捲時容易斷，

  當然也不會好吃啦!!!

蛋糕出爐也要摔一下震出裡面的空氣，取出脫模冷卻後，

表面再鋪一張紙，將蛋糕翻面後撕去底紙，再翻一次面。

內餡:馬士卡邦150g 動物性鮮奶油150g  糖2大匙 打發

8. 蛋糕要確實放涼後，才能夾入內餡，

   抺上乳酪奶油餡，再灑上蜜紅豆

9. 利用擀麵棍和烤盤紙將蛋糕捲起，

   包緊放冰箱冷藏靜置定型。

10.撕去烤盤紙，切除不平整的兩邊，

   濕潤回彈的蛋糕卷就完成囉!!

切下來的邊邊，及剩下的內餡，也不要浪費，

蛋糕邊撕成小塊，一層蛋糕一層內餡堆疊在小杯中，

最後再用蜜紅豆裝飾，我把它冰在冷凍中，

底迪回來也是迫不及待搶著吃呢!!!