2016/4/26

有桑椹堪摘,直須摘~~

 

 

老公昨問我,桑椹還要不要摘啊!
掉滿地...
當然要,有桑椹摘要努力摘,
約一星期多就沒了。

 

催兒子跟老公去拔回來的~~

 

 

 

 

這是原味冰糖(沒經過漂白),不是二砂糖喔!!!

今天沒買到粗顆粒的,這是細粒冰糖~~

 

連著兩次熬出來的成果

 

 

剩下的果肉,沒特別去買瓶子,環保一點。。。

 

 

2016-04-22

清明時節桑椹紛紛,今年的桑椹慢點。。。

 

我們家的桑椹没在照顧,當然也不用施肥,

每年都報以我們滿滿的果實。。。

 

 

謝謝老公來幫忙,

天然ㄟ沒有農藥的好東西~~

 

爬高高。。。

 

 

 

 

吹口哨。。。

 

香蕉也粉肥~~

 

 

隨便一採就不少耶!!!

 

採回來就清洗乾淨,

不加一滴水只放冰糖熬煮~~

 

好漂亮的桑椹, 

 

我喜歡加一些紅的,增加一點酸度。。。

 

 

每年一定要的這一鍋,

應該還可以採個好幾次,熬個好幾鍋~~

 

 

 

 

 

 

2015/3/30

  

 

每年清明節前後,我們家的桑椹樹都結實纍纍,

不用人照顧,我們也沒在施肥。

今天下午跟老公二人去摘了一些回來,準備熬製桑椹汁,

 

 

天然ㄟ尚界讚~~~

 

 

我們家的桑椹很大顆歐!!!

 

 

  

老公種的小蕃茄

  

還有草莓~~~

  

 

桑椹檸檬,酸酸甜甜的。。。。

炎炎夏天又來到,想必大家都想來杯清涼的飲料吧,

自己做的桑椹飲料,

健康衛生看得見,可以喝得很安心!!!

 

顏色又美~~~

 

 

  

桑椹汁

 材料:桑椹,今天我跟老公共拔了4552g、冰糖7.5斤、鹽適量

 

 

做法:

 

1. 桑椹放入盆內挑出枝葉、雜質,我會泡一大盆的薄鹽水,水小

   點慢慢沖,因為自產的絕無農藥,所以比較不耽心。

 

2. 桑椹與冰糖比例1:1,我今天採了7斤半的桑椹所以放了7斤半

   的冰糖。

  

上次是用粗的有機紅冰糖煮~~~

 

 

3. 將洗淨之桑椹與冰糖分層放入鍋中,

   一層冰糖、一層桑椹,

   分幾層鋪勻(不可加水)。

  

 4. 開始以小火熬煮,半小時後桑椹汁慢慢滲出

 

5. 再以杓子稍微攪動均勻,再續熬煮約1小時,我煮了1個半小時。

   (10斤以上的量則需2~2.5小時左右)煮至桑椹果實萎縮,鍋子

    有起糖泡,即表示桑椹汁與冰糖結合的濃度適宜,最後加入少許

    食鹽,再攪拌一下、讓它再次煮滾,即可熄火冷卻。

   

6. 冷卻後,用篩網將桑椹汁濾出,用乾淨的瓶子裝瓶保存。

   我喜歡用1:10的比例稀釋飲用,

   或者可依你自己喜歡的甜度調整。

 

7. 煮過的桑椹加少許鹽,也就成了美味的蜜餞。

   若需長時間保存,請將桑椹汁冷藏。

 

8. 桑椹果肉我會分袋放入冷凍慢慢使用,可打成果泥加在優格上

   或麵包、饅頭、蛋糕、都很好用,也可加冰塊打成冰砂。 

 

 桑椹果凍~~~

 

 

貼心小提醒:

桑椹與冰糖1:1之比例有些人會認為過高,於是自行減糖,在這裡給

您一個貼心的叮嚀,1:1是基本製作的標準,雖然糖也是很天然的防

腐劑,但若是比例不對了,就做不出可口的產品。如果又不會保存,

那辛苦做出來的桑椹汁,變質、酸化、或發霉,豈不是前功盡棄!

也浪費寶貴的金錢與時間,所以說事前多一點正確的觀念是非常有幫

助的。

 

果泥也可做成桑椹果醬

 

 

材料: 桑椹果肉1斤(煮桑椹汁後剩下的果肉撈出後瀝越乾越好可節省

                  熬製的時間,色澤會比較漂亮)、

      蘋果1顆、麥芽100克、冰糖酌量、檸檬1顆

 

做法:

1.蘋果去籽,切小塊約略打成泥,果汁越多要花更久的時間收汁

2.桑椹果肉若比較大顆,可稍微切小一點。

3.加入麥芽,酌量的冰糖,及1顆檸檬擠汁。

4.上述材料放入鍋中,慢火持續攪拌,

  慢慢熬煮至收汁,冷卻後裝罐。

5.自製的手工果醬,不放防腐劑,還是要趁新鮮時,趕快享用~~~

 

熬桑椹原汁剩的桑椹果肉,我常拿來做蛋糕!!!

 

 

 

 

 

 

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Michelle 廚房 Fun 輕鬆

小彤 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 抓姦法律諮詢
  • 好多桑葚喔!!!!
    謝謝你的分享
  • 我也很感謝我家那顆桑椹,它真得好會長,
    每年都結實纍纍,
    讓我們有天然的好東西可以享用~~

    小彤 於 2016/05/02 21:30 回覆

  • 訪客
  • 沒輸入認證一直吃我留言。
    謝謝妳分享我覺得很棒,桑椹不用顧又天然,可以拿來點心最棒了
  • 自家的桑椹沒有農藥,
    真得是天然的好東西。

    小彤 於 2016/05/02 21:32 回覆

  • cfs011084
  • 想請問為什麼要加鹽
  • 加一點點鹽,提糖的味,味道會更豐富,
    不會單一只吃到甜味。

    小彤 於 2016/05/02 21:34 回覆

  • Bear
  • 好詳細的說明,而且感覺煮法天然!!!
    喜歡妳的文章耶。
    最近收到一批桑椹,看了妳的作業,我也要煮煮看了^^
  • 一定要試試,
    自己煮的不僅美味,
    喝起來也比較安心。

    小彤 於 2016/05/02 21:35 回覆

  • 訪客
  • 妳好,感謝你的分享~
    請問熬煮好的桑椹汁和桑椹果醬可保存多久呢?謝謝!
  • 只要熬煮正確,原汁我放室温一年都沒問題,前提就是糖要夠,而且不能碰到生水,有疑慮的話建議放冷藏。
    桑椹果醬分裝冷凍,吃多少拿多少下來,就可保存更久啦!! 

    小彤 於 2016/05/02 21:28 回覆

  • 林小姐
  • 您好,請問一下....我好像不小心煮太久變焦糖色了...請問這樣還可以食用嗎(桑葚果肉變很硬),或是你知道除了丟掉之外有其他的再利用方式嗎? 謝謝!
  • 可以加水再把它煮軟,然後分裝冷凍保存,用多少解凍多少~~

    小彤 於 2016/05/07 22:52 回覆

  • Miriam Chen
  • 請問可以跟你們買新鮮的桑葚嗎?
  • 桑椹生長期甚短,約在清明前後一個星期,
    1. 產季已過
    2. 我家只栽一棵
    3. 運送易撞爛,
    所以沒有桑椹了喔,不好意思~~

    小彤 於 2016/05/27 08:18 回覆

  • asuse73
  • 請問桑椹(10斤)+紅冰糖煮5小時從紫色變成褐色,這樣是正常的嗎?
  • 您自己可以試喝看看,要是味道OK,
    熬了5小時,花了那麼多心思熬出來的東西,
    應該不會有什麼問題。

    小彤 於 2017/05/08 20:42 回覆

  • asuse73
  • 妳好……我有試喝味道還好只是沒了酸味,可能煮過頭了……
  • 一回生,二回熟,
    有了經驗,下次就會越做越好。

    小彤 於 2017/05/09 19:30 回覆

  • 訪客
  • 請問果凍是怎麼做的呢?