胖梅姬颱風來襲,因為老公說想要吃雞捲,

所以躲在家裡包雞捲,我的雞捲一樣沒有雞,

正確的應該要用台語發音,老公他們叫肉捲才對。

 

一定有人會問沒有雞,那為什麼叫雞捲?

那是因為早期社會的人們較節儉,

在年節時利用家裡剩餘的食材,

加減捲(台語)一些肉捲拜拜,

傳來傳去就變成雞捲(加,多出來的食材所製之意)囉!

 
雞捲的餡料很隨意,只要是家人喜歡的都可以捲,

要加雞肉也無不可,

我今天是用魚漿跟醃紅糟梅花肉條來製作,

兒子吃到時直誇比外面賣的好吃太多了。

 

古早味五香雞捲(參考吳秉承師傅的配方及做法)

 

材料:

腐皮半圓4張(可對切包8捲,我準備的量包10捲沒問題) 、

魚漿1斤、豬梅花適量、洋蔥1顆、芹菜末、

胡蘿蔔細絲適量,豬絞肉適量

 

配菜:小黃瓜3條

 

調味料:

素蠔油1大匙、紅糟醬1大匙、五香粉1小匙、白胡椒粉1小匙

 

沾醬:我是用現成的甜辣醬

 

做法:

 

1.梅花肉切厚條,拌入1大匙素蠔油、1大匙紅糟醬、

  1小匙五香粉、1小匙白胡椒粉抓醃入味。

 

 

2. 洋蔥切絲(不要太細較有口感,也不可太粗會刺破腐皮),

   胡蘿蔔細絲、芹菜末,少許絞肉(先用一點點素蠔油及白胡椒

   略醃,不要太鹹魚漿本身己有調味)加進魚漿裡,

   再加1小匙白胡椒抓勻備用。

 

 

3. 腐皮對切,先放入一半的魚漿料舖底,再放上紅糟肉條,

 

上面再放上另一半的餡料,

尾端抹一些餡料的漿捲起備用,

我一共包了8條。

 

 

 

 

 

 

4.腐皮捲外拍上適量地瓜乾粉,

  入150度油鍋小火低油溫慢慢泡熟,

  炸至熟後撈起瀝油。

 

 

 

 

5.另外小黃瓜切厚片(較脆口),放入塑膠袋中,

  加1小匙鹽,及1大匙糖,直接在袋中搖晃抓醃備用,

  可先做放冰箱冰涼入味更好吃。

 

 

6.將炸好的雞捲切片排盤,放上醃小黃瓜泡菜,

  附上甜辣醬,香噴噴的雞捲上桌囉~~

 

 

 

颱風天,哥的同學剛好可以聚聚,

 

 

颱颱天外出不便,所以留小朋友在家隨便用餐,

把剩的梅花肉條沾點粉,給他們加菜~~

果然一上桌,很捧場一下吃光光。

  

 

颱風天,我也就不刻意出門張羅了,

反正都像自己的孩子,跟著我們有什麼吃什麼吧!!

 

 

 

 

臨時想到冰箱中午有退冰的去骨牛小排,

奶油黑胡椒調味三分鐘快速幫他們加菜~~

 

一個最簡單的湯,孩子們多吃點青菜呀!!!

 

祝大家用餐愉快。。。

 

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