Michelle 廚房 Fun 輕鬆

蝦仁羹、魷魚羹、肉羹.... 

這次的主角不止一種!!!

我喜歡吃肉羮，自己做的肉羹真材實料，

肉比魚漿多，沒吃的時候會想它欸~~

上市場買了虱目魚漿，及一斤的梅花肉，

家裡有現成的自己剝的蝦仁及

魷魚(晩上準備做兒子愛吃的客家小炒)，

所以也做了些蝦仁羹及魷魚羹。

三種羹鮮甜好滋味，搭配柴魚、筍絲、木耳絲、

紅蘿蔔絲、最後灑入紅蔥酥滾煮。

勾芡後加入沙茶，再撒上自製的扁魚酥來提香。

三鮮羹口感Q彈，湯頭鮮美，餘韻迴盪在嘴裡，

真的是令人回味再三的古早味～

沙茶三鮮羹

材  料: 魚漿1斤 梅花肉1斤(切成粗條狀、也可絞成粗絞肉)  

        蝦仁適量  乾魷魚1條(泡軟，也是切粗條狀) 

        筍絲1支   木耳100公克   紅蘿蔔100公克

調味料: 醬油少許 味醂少許 鹽少許 糖少許 

        烏醋少許 白胡椒少許

        太白粉3大匙 沙茶醬、紅蔥酥、

        柴魚少許 扁魚酥適量

將肉及蝦仁、魷魚分別放入魚漿中，攪拌，

魚漿中可用糖、鹽、些許五香粉、胡椒粉、

香油調味，加少許太白粉，做出來的羹比較軟。

作法:

1 熟筍、木耳、紅蘿蔔切絲汆燙備用。

2 起一鍋水小火時就可將蝦仁羹、魷魚羹、肉羹

  依序捏入鍋中，水煮2分鐘，  要稍微攪動

  以免羹沈底黏鍋，等羹浮起時，撈起放涼備用。

3 用煮羹的水，水滾後加入柴魚製作高湯湯底。

4 將蝦仁羹、魷魚羹、肉羹放入柴魚高湯煮開，

  水滾後放入紅蔥酥、糖、味醂、胡椒粉、鹽、

  醬油調味。

5 太白粉加水以3：1比例調成芡汁，開大火慢慢

  加入湯鍋勾芡，關小火後再加入沙茶拌勻。

6 起鍋後淋上烏醋、香菜，灑上扁魚酥提味。

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肉羹煮好剛起鍋時，老公回來要吃午餐了，

於是就用煮羹的湯頭下把麵，

加一匙自製Xo醬(來不及炸扁魚酥)，

雖是清湯掛麵，可老公卻是吃得心滿意足，

簡簡單單就收服老公的胃。