Michelle 廚房 Fun 輕鬆

蘿蔔糕用電鍋，蒸輕鬆~~

 

  

 

 

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2016/ 01 / 08

我做蘿蔔糕常用這二個模型

然後常分二個地方蒸，

方的用瓦斯蒸一個半小時，

圓的用電鍋4杯水分2次蒸，

因為做習慣了，所以要做蘿蔔糕時，

總是老習慣，直到前天，我又蒸了蘿蔔糕，

然後人跑到隔壁一下下，

老公很擔心的跑來找我，

妳瓦斯在蒸什麼呀!! 火開好大，

我說，蒸蘿蔔糕，要1個半小時呢，

他說火那麼大，水不會乾掉嗎???

我說我有在注意。

謝謝他的點醒，我才想到我有高鍋蓋，

也有兩個圓的蛋糕模，為什麼呀!!!

從來沒想到一個電鍋就可以蒸兩個，

不用顧火，又可省下不少瓦斯呢!!!

好盲目喔~~

下面那層我仍是放在架子上，不是直接擺在電鍋裡

為了答謝他，今天午餐多塊豬腳給他加菜吧 !!!

2015-03-09

港式蘿蔔糕 

趁蘿蔔當令又便宜，趕緊製做一些家裡大小都愛吃的蘿蔔糕，

蘿蔔三條50元，粿紙一張6元（而且只用半張)，

其餘都是家裡現成的，自己動手做，

真材實料經濟實惠，食在安心。

雖說是做港式的蘿蔔糕，我卻很喜歡加香腸，

因為香腸甜甜的口感，我覺得跟港式蘿蔔糕也蠻搭的...

XO醬炒蘿蔔糕，怎醬好吃~~

剛炊好的粿，煎甲赤赤最是迷人哪!!!

蘿蔔糕加上大大一匙自己炒製的XO醬，

加蛋加豆芽菜炒一炒，味美料豐，

怎能不令人垂涎三尺、胃口開呢???

有了蘿蔔糕，只要簡單的青菜、魯味，

再搭上一鍋美味的湯，

我想這就是家的味道最忠實的呈現吧!!!

我精心熬了一鍋牛蒡燉雞湯，

我好喜歡聞雞湯中飄著淡淡的

牛蒡香味，養生又好喝~~~

我在廚房收拾著，等我一出去，粿餒 ??? 

秋風掃落葉啊！！！我想這是我們家的另類讚美吧。

港式蘿蔔糕 : 

材料 : 

在來米１斤泡一夜水濾乾得重775g，

加香菇水三杯(標準量杯，一杯約240cc)

打成細漿，愈細愈好。

*** 也可用在來米粉600g +

水三~四杯(標準量杯，一杯約240cc)代替

白蘿蔔絲1800g(浄重)，蝦米、香菇、香腸等配料適量

作法:

1.蘿蔔刨粗絲，香腸切小丁備用，爆香香菇、蝦米、香腸，

  下蘿蔔炒一下(我沒另加水)，調味(鹽、糖、胡椒)

  蓋鍋蓋中大火燜2~3分鐘。

2. 再來米粉+2大匙玉米粉(可不加，加玉米粉比較Q)，

   這次買的再來米粉是500g包裝，所以水只加2杯半。 

3.再來米粉、玉米粉調成粉漿，慢慢加入鍋中，攪拌均勻，

  (動作不熟練的話，火可關小一點)。

4.拌好的蘿蔔糕粉漿，放入鋪有年糕紙的模型中。這次做了二盒，

  做久了有經驗，通常都用這兩個模，一模放在炒菜鍋中蒸，

  另一個圓的模型就用電鍋，同步開蒸。

5.這盒放電鍋蒸，外鍋4杯水

(分2次蒸，一次先用水2杯水) 

另一盒放瓦斯爐蒸，冷水入鍋，水滾後(鍋邊開始冒煙)，

中火蒸1.5hr，蘿蔔糕要蒸久一點，愈熟糕愈透愈好吃。

6.蒸好要放至少兩個小時以上，讓蘿蔔糕完全涼透才能切， 

  否則糕體過於軟嫩，切出來的蘿蔔糕容易散掉。 

蘿蔔糕，在來米製的粿不怕炊，炊透，愈熟愈好吃。

蘿蔔糕又一章~~~

老公叨唸蘿蔔糕吃完了，我一直記著再做的，

可是總有事忙著....

大哥開學沒幾天，利用假期跑回來，老公很關心，

叫我這個做媽的問問孩子怎麼了???

連底迪也在問，哥哥怎回來了???

其實也沒什麼，孩子覺得累了，只單純回到家吃、

睡一頓飽罷了!!!回來的路上已經開始跟阿母點菜了....

老爺說了，今天早餐，午餐，晚餐一定要有這一盤 !!!