自製肉乾條、肉脯
過年快到了啊，叫寶桂姐姐來教我炒肉乾條、肉脯，
開薰灑花~
主材料:(後)腿仁十斤、
醬汁：糖兩斤半（怕太甜可加兩斤也可）、鹽1.5~2兩
(味素 2.5兩可不加，我就沒加)， 醬油跟酒各一碗
油桂粉1.3兩，甘草粉0.8兩
*** 糖我是照姐吩咐放兩斤半，個人覺得有點太甜，
老公卻開心的不得了，剛好合他的胃。
以前沒啥防腐劑，甜一點也利於保存。
其實手做迷人的地方，在於即便配方一模一樣，
也會因人而異，像姐就說生意人的醬油用得較鹹。
*** 對了，當然還有所謂獨家秘方這件事，
姐有幫我加在油桂粉中(肉桂等級較好的一種)，
可她有答應她的老爸爸不外傳，我一點都不貪心，
姐願意來教我，我就開心的不得了了。
做法:
1. 肉切成15公分乘15公分的塊狀。
要選後腿整團的腿庫仁(瘦肉)
姐叫我自己先切15公分乘15公分的塊狀。
我實在沒概念，怕被我搞砸了，
所以只把厚的部份片開。
好多肉呀!!!
2. 找一只大鍋加水先煮滾，再把肉放入煮熟。
3. 煮好起來放涼以後，用擀麵棍敲打
讓肉的組織鬆散，等一下比較好剝，
不要太粗魯，輕輕敲散鬆就好。
4. 拆成肉絲狀，不要太細。
好香歐，剛下課回來的底迪，坐在桌邊直接嗑起來，
還告訴我，這樣吃就很好吃啦!!!
5. 醬汁加酌量的煮肉水先煮滾，我沒甘草粉，
姐叫我加10片甘草取代之。
再加入肉絲再煮滾一遍。
夭壽香~~
6. 涼後，放冰箱冷藏一夜使其入味。
７.第二天將浸泡一夜的肉條及醬汁一起放進鍋子，
先用中大火翻炒，不用放油，不用放油~~
需不斷翻炒，要從鍋子底部翻上來，
不要讓肉黏鍋焦掉，炒到醬汁漸漸收乾。。。
我的救星，姐姐來了~~
我本來想做肉條乾的，可姐說我的水煮肉煮太久，
水煮時燙熟即可，炒時才不容易散開，記住了~~
8. 要努力炒到肉脯乾鬆才可以起鍋，
姐說判定就是看肉的邊邊炒到(毛毛，蒼蒼)，
最後也可放烤箱用預熱好180度
烘個5分鐘，讓它乾燥，不過姐姐炒得很乾鬆，
所以她說不必放烤箱再烘乾了
好棒歐，自己炒個肉脯，從煮肉起就一直香噴噴，
噴噴香，自己挑的肉，品質有保證，
煮的醬汁也是簡單易懂，沒加些太困難的材料，
花的只是一點點時間，可是得到的是可以安心的吃，
何樂而不為呢???
有興趣的朋友，趕快試試吧~~~
突然發現被偷抓了一大把，也太明顯了吧!!
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