優格火龍果雙色芋香吐司 & 自製香Q鐵蛋
家裡冰箱剩一顆芋頭，蒸一蒸，
做成底迪愛吃的芋泥餡
芋泥材料：
削好的芋頭 剛好500g
奶粉 25g
糖 100g
奶油 30g
芋泥做法：
去皮的芋頭，儘量切薄，
入電鍋外鍋二杯水，蒸熱用筷子試一下，插得下去就可，
拌入其餘材料即可，我喜歡留點顆粒，
所以沒有刻意攪成泥狀。
冰箱冷凍庫還有火龍果麵糰，
想想也很久沒做吐司了，
所以將火龍果麵糰拿出來，室溫解凍，
怕麵糰不夠又打了一份中種優格麵糰。
中種法優格麵糰：
中種材料：
高粉820g、水280g、統一AB優酪乳2杯(200g)、
蛋2個約110g、糖10g、酵母6g
做法：所有材料拌勻，
冬天天氣冷，我直接放室溫發酵３小時。
夏天看天氣，要是很熱室溫1小時，
或直接放冰箱冷藏12~16小時
主麵糰材料：
高粉400g、牛奶200g、糖180g、鹽15g、奶油70g
做法：
1.主麵糰加中種所有材料(奶油先不下)攪拌成糰後，
再加入奶油，攪打至可撐出薄膜，完成階段。
2.天氣冷，基本發酵1個小時或麵糰發至2倍大也可以。
3.分割滾圓：火龍果、優格麵糰各6小顆，
每個100g，滾圓後，鬆弛15分鐘。
剩下的優格麵糰，分割放冷凍，
下次要用就很方便。
4.火龍果、優格麵糰相疊
擀捲三折法，鬆弛15分鐘。
5.包餡後，捲起，
放入吐司模，
後發至8分滿，刷蛋液灑上一些杏仁片，
放入預熱好的烤箱，上火210，下火170，
放烤箱下層，進烤箱後關上火烤37分鐘。
6.優格火龍果雙色芋香吐司出爐啦~~
底迪有交待，不准送人，不准送人，不准送人
最近看到社團好多人在做鐵蛋啊，
於是一邊烤吐司的同時，
一邊煮些水煮蛋，準備當阿婆煮鐵蛋，
今天是聖誕節，不過這些剛出鍋的鐵蛋，
黑金黑金亮晶晶，鹹甜涮嘴，
應該很快被搶食一空，一顆不剩吧!!!
鐵蛋材料：
二砂糖1杯、冰糖1杯、黑糖3杯、醬油3杯、
八角3顆、水 8杯、水煮蛋30顆
做法：
1. 二砂、冰糖、八角先入鍋小火，炒至糖融化，
再倒入黑糖稍微炒一下。
我的黑糖都結塊了，所以用秤的，1杯黑糖約140g
2.這時先倒入3杯沸水，糖漿會噴濺要小心一點喔...
煮開後加入剩下的5杯水、3杯醬油及水煮蛋。
我冰箱有甘草片所以也加一些下去，
沒有的人可省略~~
些許的陳紹，沒有的人可省略~~
3.煮滾後小火開始滷3小時，
(我滷了5個小時，我覺得效果更好)，
要加蓋蛋才不會煮老、煮得太硬，
有空一定要稍微看一下，翻動一下省得巴鍋。
滷好後，蛋先撈起風乾，
然後再續滷，愈滷愈有嚼勁。
因為時間允許，我在浸一晚之前，
有再撈起來風乾一次，回鍋滷個半小時，
然後蛋才浸泡一晚，明天續魯。
2016-12-25
剩蛋節快樂~~
話說昨天平安夜，我家男生，
不論老灰啊、還是肖年A，
全部出門玩去，鐵蛋才有得剩，
名符其實的剩蛋節~~
昨晚整鍋浸泡的鐵蛋，
今早又開火滷了一次，約30分鐘，
其間要攪動，上色才會均勻，
(雖然是黑嚕嚕，也要黑的漂亮。。。)
有人會重覆魯很多次，可我覺得，我魯這樣就超好吃了，
皮Q不會硬，鹹甜入味，涮嘴又生香~~
泡杯咖啡，享受一個人安靜簡單的早餐，
也是一種幸福呢!!
親愛的好朋友們，也願您今天一切安好~~
P.S. 純火龍果打的麵糰酸甜果香味濃，
優格麵糰也軟Q好吃，
芋泥香濃也好讚，
吐司直接就可當甜點享用。
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