Michelle 廚房 Fun 輕鬆

這陣子因為中秋節，

蛋黃酥、綠豆椪、鳳梨酥

烤到天昏地暗，好久沒做麵包了。

突然看到冷凍庫裡，

上次做西瓜吐司剩下的

紅綠白各一點點的麵糰，

於是童心大發，

來做個秀色可餐的彩色吐司吧!!!

主(白)麵糰

 一、材料:

高筋麵粉 900g   奶粉30g   細糖180g

全蛋3個  鹽8g   乾酵母8g  無鹽奶油120g

鮮奶420g  剩下的白麵糰225g (當中種)

(可可)麵糰

取250g的白麵糰加一大匙可可粉及10g的牛奶打成。

二、做法:

1.所有材料(奶油最後成糰後才加入)

  打好的麵糰要能拉出薄膜。 

  做吐司要至完成階段，

  拉出的圓要呈光滑沒有鋸齒狀。

2. 黑白2份麵糰各自發酵至2倍大。

3. 分割滾圓，今天做一條12兩的量如下:

   紅30gx2 ，綠30gx2，可可50gx1，40gx3

   白色的上述重覆一遍，

   鬆弛15分鐘

4.先整形各色麵團，桿成長方形捲起來，

  再以白色麵糰包在外面，要捲紥實點，

  這樣發酵時比較不會有孔洞的產生。

5. 將捲好的麵糰依序排入12兩吐司模中，

   做最後發酵(今天發約45分鐘)

6. 發至8分滿，因為這次要帶蓋烤，

   我的烤溫如下(各家烤箱溫度不同，請自行斟酌)

   預熱220度，進爐改160/210度，

   烤30-35分，中途15分，我有調頭，

   烤好後，熄火再燜5分鐘。

將將將將，第一次帶蓋烤，烤色還算好~~

切開來，都是天然的顏色，所以不是非常鮮艷，

淡雅有緻，我很喜歡~~