Michelle 廚房 Fun 輕鬆

秋天的美食~~好吃的菱角粿

認識的小農兜售自家現採有機的菱角仁，一包一斤150元，

老公很愛吃傻A菱角，可是菱角仁燉排骨，他老爺可就不捧場了。

所以我捧個人場，只跟她買了一包，

(其實她的數量也不多，帶7包來賣，一下就被師兄姐搶光了)。

其實菱角可以做很多料理，炸、蒸、燴，

做甜湯、涼點、糕點，皆可入菜，

直接傻傻A當零食更是我家老公的最愛。

所以我就把菱角仁來個大變身，

做個少見的菱角粿，騙騙老公的胃，

哈哈哈，我就知道他對鹹粿是毫無招架力。

一上桌，果然不到一會兒功夫，

一大盤就被他一掃而空，還直呼吃得真滿足。。。

好吃的菱角粿

材料： 

菱角仁1斤、在來米粉1斤、絞肉4兩、香菇丶蝦米丶紅蔥酥適量、

柑仔店買A甜粿紙1張

調味料：

醬油2大匙  鹽、糖各2小匙  胡椒、五香粉各1小匙

做法：

1.菱角洗淨蒸熟，蒸熟後我會稍微剝一下菱角仁上的薄膜

切片備用。

2.鍋中放油，爆香香菇絲、蝦米、絞肉、紅蔥酥，

加入調味料炒成肉燥後，加入菱角切片輕輕拌勻備用。

3.在來米粉一包 (600g) 加冷水五杯拌勻，先調成米漿備用。

4.將8杯水倒入菱角肉燥鍋中煮沸，關小火，

再慢慢加入米漿攪拌成菱角粿漿。

5.此時要特別注意，要用鍋鏟充分翻炒，

否則鍋底容易黏鍋，就會影響到菱角粿的味道。

炒到一半突然停電，所以炒好後，

我只能整鍋移駕到水槽窗邊，光線較好的地方拍照。

6.蒸模裡舖上甜粿紙，再倒入半熟粿漿，

方型的我放瓦斯蒸一個半小時蒸至熟透。

圓形的我用電鍋，一次2杯水，蒸2次

(所以是4杯水，第一次跳起來時，

再等一下，再加2杯沸水)。

7. 蒸熟後熄火開蓋，拿到蒸架上放涼，完全涼透後切塊冷藏即可。

斷面秀，真材實料看得見~~

昨天吃剩的火鍋，加熱丟幾塊剛蒸好的菱角粿，

粿好有Ｑ彈，又沽溜沽溜的超級好吃，

不用三分鐘就把自己餵得好飽~~

煎得香香的（故意切得好厚吼），更是老公的最愛，

他那一大盤，我是沒機會照到了，

已經都進到他的巴豆惹~~

當做早餐也很讚，

歐嗨優~~老板來一盤菱角粿，

加蛋，

蒜蓉醬油加辣，謝謝~~