吃湯圓，人團圓~~
現代人生活忙碌，
但元宵吃湯圓應應景還是要的，
祝大家喜氣洋洋，一切圓滿如意~~。
天氣冷颼颼，來碗熱熱的湯圓吧!!!
這碗可是有加了牛排的湯圓喔~~
吃完鹹湯圓，還想吃香噴噴的花生湯圓欵~~
早上熬了一鍋黑糖薑汁地瓜，煮2顆湯圓丟進去就可以了.....
花生湯圓~~~
故意做些不包餡的，可煮客家鹹湯圓....
包好囉，今天包得不算少~~~
我還包了芝麻湯圓....
也是熱銷款!!!
自己蜜的紅豆粒粒飽滿
紅豆湯圓，甜蜜蜜~~~
還可以來上一碗八寶粥，甜滋滋的最適合當冬天的點心了~~~
芝麻、花生、鮮肉湯圓(24個)
材料 : 黑芝麻餡 --- 黑芝麻粉 90g、 綿白糖40g 豬油 70g (可
用奶油代替)
( 綿白糖不含玉米粉，餡較有流勳性，没有
可用糖粉代替)
花生餡 --- 細花生粉30g、綿白糖40g、吉比柔滑花生醬
150g或比照芝麻餡亦可
皮 --- 水磨糯米粉200、溫水170
*** 如果用一包600克的糯米粉，就加水450克(慢慢加)，
可揑50g的麵糰煮粿粹，加下去一起揉(較軟Q)
作法 : 1. 皮的材料揉成糰，分成24個備用。
2. 餡料揉好分成24個，放進冷藏冰硬較好包。
3. 取出冰硬的餡料包成湯圓，也可包入鮮肉餡，做成鹹湯
圓，或不包餡搓成小湯圓(可煮客家湯圓，也很讚!!)
免洗免浸泡，用電鍋煮紅豆，真得很簡單啊 !!
有需要的人，看看吧。。。。
很簡單就可以煮好蜜紅豆(蔡季芳老師的方法)
材料：紅豆1斤、水6又1/2杯、二砂糖1斤、鹽1小匙
做法：
1.紅豆不用浸泡，加淹過紅豆的水先煮滾後，撈去浮豆。
2.整鍋水倒掉，紅豆重新洗淨瀝乾後，放進電鍋中。
3.內鍋加水6又1/2杯，外鍋2杯水煮至跳起，燜10分鐘後略為攪拌。
4.外鍋再加1杯水煮至跳起，紅豆完全軟透，加入二砂糖、鹽拌勻，
放涼即可。
*** 紅豆一定要完全軟透，才能加糖，否則紅豆會煮不軟。
*** 這配方是蜜紅豆，所以糖多水少，利於保存較長時間，
食用時再加水稀釋，
如果只想煮紅豆湯，內鍋的水可依自己喜好，酌量增加，
糖也可減一半或照自己的口味做增減。
蜜紅豆還可以拿來做紅豆地瓜餅，
做好的地瓜餅趁熱食用，鬆軟Q綿，
尤其在這霸王寒流來襲之際，
咬上一口，什麼冷都不怕了~~~
芝麻紅豆地瓜餅 x 8個
材料:
地瓜泥200g 糖粉40g 糯米粉80g 麵粉80g
紅豆餡、白芝麻適量
做法:
1. 地瓜泥和糖粉，糯米粉，麵粉揉成地瓜麵糰，可以不用鬆弛，
直接分割。
2. 分割成8份，皮50g、紅豆餡25g，麵糰壓扁包入紅豆餡，
收口後搓成圓形。
3. 做好的地瓜麵糰沾水，放入塑膠袋沾滿白芝麻，
在袋中壓扁再取出。
4. 平底鍋中放入少許的奶油，要小火否則奶油很容易燒焦，
小火慢煎，煎至兩面成金黃色即成。
5. 上桌囉，趁熱好好享用吧!!!
大紅豆(花豆我也是用這個方法)，外鍋總共用4杯水分兩次煮，
外鍋第二次也是2杯水~~
自己用黑糖蜜的大紅豆，鍋中不放油乾烙幾個鍋餅，
泡上一杯濃濃的咖啡，最適合這個嚴寒的冬日，
靜靜享用~~~
這是我自己蜜大紅豆的做法，供大家參考:
將大紅豆洗乾淨後，水份瀝乾
大紅豆1斤+清水約2.5倍…浸泡至少2小時，
再用電鍋煮軟(外鍋2杯水，煮2次共4杯水喔！)
之後用餘溫繼續燜一下。
起鍋後，如果大紅豆已經軟爛，
我是加入約400g的黑糖，浸泡約30分鐘。
大紅豆鍋餅(中種法)~~
大紅豆餡→為了保有顆粒感，我並沒有刻意壓碎，
稍煮一下湯汁收乾舀起(我偷懶沒收得很乾)，
直接放在濾網上濾乾。
麵皮作法參考孟老師
第一次攪拌→
水260g+即溶酵母2g(1/2t)+中筋麵粉150g…用橡皮刮刀攪勻，
呈現稀稀的粉糊狀，蓋好後，放在室溫下靜置約1.5~2小時，
出現許多泡沫即可。
第二次攪拌(搓揉)再將中筋麵粉350g、細砂糖20g，
全部倒入第一次發酵好的麵糊中，攪拌(搓揉)成糰，
再靜置約5分鐘，即可分割。
包入紅豆沙餡(1:1的份量)，
包餡時注意…麵皮周圍不要沾到紅豆沙，否則難以黏合。
麵糰分割約14個，擀麵皮→ 直徑約14公分，一定要中間厚、周圍薄
平底鍋加熱後，不用放油，以乾烙方式小火烙熟；
剛放入時，可用手輕輕地壓平，以便讓麵皮可平均地受熱。
檢視是否熟透: 看麵皮兩側，出現鼓鼓的樣子，
並用手輕壓，如果麵皮具彈性即可。
誘人好料出爐囉，大大滿足~~~~
請~~慢~~用!!!!
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