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最近好幾個朋友都送菜來,
有蘿蔔、大黃瓜、小黃瓜,還有好多薑,薑黃,
全部都是他們自己種的。
小彤今天得來好好善用朋友的愛心,做了大黃瓜鑲肉,
大黃瓜1切8,把籽挖乾淨,底部不要掏空
挖好後大黃瓜內灑上少許太白粉,餡比較黏得牢。
把肉餡填入,家裡剛好有蝦子,所以放個蝦仁點綴一下,
有朋友在問肉餡怎麼調,其實家常菜,彤很隨興,
沒有刻意去量東西該加多少,減多少,
有人問,我就略述:
主材料→胛心肉絞肉一斤(絞細)、魚漿半斤,
如果只做黃瓜餡,以上材料可以減半。
配料→香菇4朵泡軟切細丁、紅蘿蔔刨細絲、蔥末、芹菜珠
(以上材料是剛好我家冰箱有的,可隨自己喜好而有所變更)
調味料→醬油、鹽、雞粉、白胡椒粉、香油,
(打肉餡時,我習慣先把瓶瓶罐罐拿好,瓶蓋全部開好,
省得手忙腳亂的,事半功倍)
做法→我是先將肉及所有材料攪打均勻出漿後,
再加入魚漿一起攪打均勻,都是用手攪打沒用機器。
(魚漿有的有調味,鹹淡要注意)
電鍋外鍋一杯水蒸,
簡單吧~~
鑲肉剩的肉餡還煮成了丸子,
涼拌小黃瓜,
還煮了薑黃雞翅,老薑、薑黃切片用麻油小火煸香
放入雞翅略炒
下醬油、酒及少許糖,
冰箱內有蘑菇也先下去一起燜煮,
起鍋時再下木耳、蔥、蒜苗,快速拌炒
香噴噴又下飯的麻油薑黃雞翅出鍋囉,
等一下又可多扒一碗飯啦!!!
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