2015/11-28

海鮮南瓜濃湯白醬義大利麵還有南瓜海鮮盒子佐巧克力奶酪~~

  

 

 

朋友送來好大一顆南瓜,清晨起個早,上市場採買新鮮的海鮮,

中午打算煮好喝的南瓜海鮮濃湯。

到市場又看漂亮的油菜花,還帶著鮮嫩的花苞,

灑在濃湯上裝飾美極了。

 

 

我還挖空了自製的土司做了南瓜海鮮盒子佐巧克力奶酪,

配上最愛的黑咖啡。

 


 

巧克力奶酪:

 

 

 

材料:

 

細砂糖40g 鮮奶油120克 牛奶380克 巧克力130克 蛋黃220克

 

做法:

 

1. 巧克力切碎,隔水加熱至融化保溫備用。

 

2. 蛋黃打散備用。

 

3. 砂糖、鮮奶油、牛奶入鍋加熱至糖溶化。

 

4. 離火後,分次慢慢加入蛋黃裡拌勻,要不斷攪拌,

   以免蛋黃被燙熟。

 

5. 趁熱取少量牛奶蛋糊加入巧克力液醬拌勻,

   再倒回牛奶蛋糊中拌勻。

   牛奶蛋糊不可低於40度,否則巧克力醬倒入拌勻時會結塊。

 

6. 以篩網過濾兩次,倒入碗中約九份滿。

 

7. 以上下火160度,隔水烤焙。

 

 

 

海鮮南瓜濃湯

 

 

材料:

南瓜半個  蛤蜊半斤  蝦仁2兩  花枝1隻  鮮奶1小瓶

洋蔥1/4個

 

調味料:鹽1小匙(視蛤蜊湯汁的鹹淡程度再做增減)

        白胡椒粉1/4小匙  奶油1大匙

 

做法:

 

1.南瓜洗淨,切片蒸熟搗成泥。

 

2.蛤蜊洗淨,燒開水後倒入蛤蜊直到蛤蜊打開,

  撈出取出蜊肉,湯汁留著備用。

 

3.花枝洗淨,去膜內臟清洗乾淨,劃十字刀切片,

  蝦仁去腸泥燙熟。

 

4.起鍋加入奶油1大匙融化,加洋蔥碎炒香。

 

5.將南瓜泥、洋蔥碎倒入蛤蜊湯中,用果汁機攪打成濃泥狀。

 

6.再倒入鍋中以小火煮滾後,加入半罐牛奶煮滾調味,

  最後加上花枝、蝦仁、蜊肉煮滾拌勻即可

 

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