蜂蜜枕頭蛋糕~~

今天改變烤法,用的是分蛋燙麵水浴法,

還是沒加sp(乳化劑)

而且自己家裡買的蜂蜜,吃起來比較安心,

蜂蜜蛋糕的香氣撲鼻而來,

還沒放涼,有人很捧場,馬上試吃中

 

 

蜂蜜枕頭蛋糕  烤模19 x 24 x 5

 

材料:

 

. 9   100g   蜂蜜80g  鹽少許

 

. 高粉70g  低粉130g  泡打粉1/2小匙

 

. 牛奶90g  沙拉油90g 

 

做法:

 

1. 油加熱後(看到油紋產生),熄火,倒入粉類快速拌勻。

  

 

2. 降溫一下,續加入8個蛋黃及一顆全蛋,不可太燙

   否則蛋黃會被燙熟,再加入牛奶、蜂蜜、鹽拌勻,

   成蛋黃麵糊備用。

 

 

 

3. 蛋白加糖(分三次加入),

 

打至濕性發泡,

 

與蛋黃麵糊拌勻,即成。

  

 

 

4. 烤溫160度預熱,入爐轉120度,40分鐘後轉頭,

   因為已經上色所以我就關掉上火,再烤15分鐘,

   關火再燜5分鐘。

   水浴法,烤盤加一杯半的溫水(不需一起預熱)

 

 

 

5.香噴噴的蜂蜜蛋糕出爐囉,誰想來嚐嚐~~

 

  

 

糕吃在口中濕潤而綿密,還有著濃濃的蜂蜜天然香氣~~

 

 

保證會一口接一口,欲罷不能~~

 

 

我很高興我們家有一個忠實的粉絲,

他還自封是我的金牌試吃員~~

 

 

底迪也吃了,直誇好好吃~~

 

 

老公第二天的愛心早餐。。。

 

 

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Michelle 廚房 Fun 輕鬆

小彤 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 徵信社
  • 佩服佩服~~
  • 謝謝妳歐~~~

    小彤 於 2015/07/04 03:20 回覆

  • 訪客
  • 你好,請問如果要用18*18cm的烤模,配方要改為多少?
    另外烤溫跟時間需要怎麼調整,要放哪一層呢?謝謝
  • 您可用7個蛋,其它材料等比減少,試試~~

    小彤 於 2018/11/08 10:39 回覆

  • 訪客
  • 請問版主 是用中層烘烤嗎? 因為我用中層烘烤蛋糕體都會膨脹到上面的加熱管 所以在想是不是應該用中下層烤比較適合
  • 蛋糕放中下層烤,沒錯喔~~

    小彤 於 2018/11/28 17:06 回覆

  • 訪客
  • 板主有用圓模烤過嗎 因為我用圓模烤水域法150度老是烤到裂開 這是不是只能用方模烤啊
  • 我沒用圓型烤過,下次來試試

    小彤 於 2018/12/03 17:26 回覆

  • 訪客
  • 忘了問你的烤模應該是36-26-5的吧……因為看你的食材用量不像20-20-5的用量
  • 烤模19 x 24 x 5

    小彤 於 2018/12/03 17:25 回覆

  • 訪客
  • 板主 我成功了 沒裂開 但是蛋糕烤熟了 但是為什麼表皮會黏黏的 外面賣的不會這樣啊
  • 我的表皮也沒有濕濕的,要是出爐前發現表皮濕濕的,可以加強上火,烤乾表皮再出爐。

    小彤 於 2018/12/03 17:28 回覆

  • 訪客
  • 板主 我表皮都已經變色了 拿出烤箱放涼後 還是表皮還是黏黏的ㄟ