鮮蝦菜肉餛飩

 

昨天跟老公到漁港買了螃蟹和一大堆蝦子,

 

 

 

現在食安問題再再出包,買蝦子總比買蝦仁好些吧!!! 

 

 

吃飽飯後,用一根牙籤和一碗水(現在水資源缺乏,要節水哦!),

把3kg多的蝦子沙筋抓完。

 

 

分裝,放入冷凍。

 

 

 

昨天很簡單的晚餐~~~

 

地瓜葉是溫媽媽拔的,叫溫拔拔拿來給我,我很喜歡吃地瓜葉

 

底迪留在學校晚自習,我家那口子,一個人就嗑掉三條香腸

 

二個人簡單的晚餐,所以就挑條很嫩的絲瓜,加點水燜一下,

有菜又有湯,最重要的是老公愛吃,這一碗就是他專門給他拌飯的

 

 

老公超愛吃螃蟹,所以清蒸螃蟹是我家餐桌上

常常出現的一道菜,大哥二哥小時候看到都快翻臉了,

沒想到現在出外求學,卻深深懷念起家裡螃蟹的味道

 

 

 

螃蟹性寒,吃時要配點薑泥一起食用,我的薑泥會加醋及糖調味

 

 

 

 

老公號稱自己是"螃蟹殺手",螃蟹乾淨俐落

 

 

 

還吃到翹起蓮花指

 

 

新鮮的螃蟹,肉質Q彈飽滿,滋味十分鮮甜~~

 

 

記得要搭配薑泥一起吃

 

 

三兩下功夫,就被他吃得清潔溜溜。。。

 

 

 

 

今天早上我就利用昨天買的蝦子,剝蝦仁包些餛飩,

蝦殼也沒浪費,就拿來熬高湯

 

 

 

 

 

鮮蝦菜肉餛飩

 

材料 : 梅花肉2斤(要細的絞肉)  青江菜一斤 蝦仁一斤  

       餛飩皮一斤  薑泥、蔥末適量

 

調味料 : 糖一大匙  白胡椒一大匙  醬油三大匙  

         香油一大匙

 

作法 :

 

1.我是直接鮮蝦剝殼,蝦殼熬成高湯,蝦仁用胡椒粉及酒略醃備用。

  

 

2.青江菜入滾水略燙,撈起擰乾水份,刴細備用。

  

 

 

濾網可以濾得很乾(還是要手擠哦),很好用!!!

 

 

3.絞肉加入調味料、蔥末、薑泥、青江菜末攪打拌勻,即成內餡。

  

 

肉餡要攪打到出漿,吃時口感才不至過於鬆散

  

 

 

 

4.包餡 :

 

放入整隻蝦仁喲~~~

 

 

餛飩皮拿成菱形,尖角朝自己,

尖角朝自己方向的二個邊先抺水,

包水餃我是不抺水的,可是包餛飩就需準備一碗水,幫助黏合

 

朝自己方向對褶,邊黏合要捏緊

 

再把左右二個角,拉在一起下上捏緊即成

 

形狀很像一艘小船

 

自己包的餛飩好有料~~~

 

 

 

 

剛好也中午了,就自己先試一下味道吧,

咕溜咕溜的餛飩好香呀!!

 

而且一碗的份量,可以吃得很飽又滿足。。。

 

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