2014/11/08

 

 

 

 

補冬補嘴空,開補ing!!~~~

 

儘管天氣,早晚還是穿衣裳,一點都不冷。


但立冬到了,不能免俗地還是煮了一鍋薑母鴨及鴨子米糕,

 

 

鴨子米糕 :

  

材料: 紅面番鴨半隻,糯米5杯,酒3杯,鹽少許,老薑,水適量

 

 

 

作法:

 

1.長糯米至少泡水2小時備用(先浸泡米心較易熟透)

 

2.用2煎匙麻油,要有耐心小火慢慢煸香薑片至薑片呈乾扁狀後,

  放入鴨肉(先汆燙)炒香,要確實把鴨肉炒入味。

 

 

3.再加入2杯米酒(可兌換一杯水一杯酒),跟鴨肉拌炒一下後,

  加入糯米小火拌炒,調味,可加少許的醬油,一點點就好,

  米糕顏色會比較漂亮。

  (因米把湯汁一下子吸光我又加入一杯米酒→可兌換成水),

  待湯汁被吸收後,盛入電鍋中。

 

 

 


4.內鍋水蓋過所有材料多一點點即可,

  然後用筷子把米挖4個洞撥鬆,

  (很重要,要讓糯米透氣,才蒸得熟)

 

 

5.我今天外鍋放3杯水,煮好後鴨肉軟糯香甜,

  而米糕也粒粒分明,又Q又好吃,而麻油香極了。

  

 

 

 

*** 鴨肉可換成雞肉,就是好吃的麻油雞飯,

    鍋1杯半的水就夠了。

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

Michelle 廚房 Fun 輕鬆

小彤 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()