上市場，想買豬腳魯筍絲及絞肉回來包餛飩的，
一到市場才發現今天星期一，沒賣豬肉，
所以買了二付雞胸，(有人一直吵著要吃炸雞)
晚上有豆乳雞可吃了~~
自己做簡單方便衛生，而且美味絶不輸夜市賣的喔！！！
塔香豆乳雞
材料：
去骨雞胸2付、地瓜粉1碗、豆腐乳3塊(我的是甜酒釀口味的豆腐乳)
其它調味料:
蒜末1大匙、醬油3大匙、糖2大匙、白胡椒粉2大匙、麻油適量
(甜鹹口味視各家習慣及豆腐乳鹹度自己增減)
做法：
一、先來切肉，(已先請攤販先把雞胸去骨)，
雞肉切法隨個人習慣，喜歡的方式就可，
當然切法也會影響酥脆口感。
我會先把小里肌拿出~~
小里肌視大小鈄切兩至三片，
筋可剔出(不會或嫌麻煩，不剔除亦無所謂)
雞胸先對切，每半視大小先切成兩至三條，
每條再斜切(斜切的好處就是肉厚處可片薄)
我愛吃雞皮，所以有留著等下一起炸，
有兩塊帶骨的炸好時，一定要提醒吃的人要注意~~
二、醃漬~~先倒入醬油、白胡椒、麻油略拌，
再將豆腐乳壓成泥狀，加糖及蒜末調勻，倒入雞肉裡醃漬，
醃久一點才會入味，記得放冰箱。
三、將醃好的雞肉裹上地瓜粉
略放並且等待回潮
四、起油鍋，一小塊麵屑試油溫(麵屑丟下去即刻浮起即可)
將雞塊放入熱油鍋炸熟後撈起，
待油鍋重新加熱再回鍋炸約1分鐘，放入九層塔炸一下下。
五、香噴噴的豆乳雞起鍋囉~~
加碼日式零毛孔嫩蒸蛋~~
下雨天，在家閒著也是閒著，打打小孩~
沒有啦，教底迪日式嫩蒸蛋(用電鍋)，
ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ，上面還兼蒸飯喔！
今天的晚餐→零毛孔日式蒸蛋、塔香豆乳雞、辣炒肉絲桂竹筍、
餛飩湯，開動囉，請慢用~~
日式零毛孔嫩蒸蛋~~
1. 1個蛋配150cc的水，今天用4個，水600cc
2. 水煮滾，灑入一把柴魚片，馬上熄火，靜置5分鐘，不要攪動，
湯才會清澈。
3. 小心濾出柴魚高湯，將高湯倒入蛋中打散(記得調味)，
均勻就好不要太用力產生太多泡泡。
4. 蛋汁過濾2次，濾掉一些蛋筋，要過濾蒸出來蛋看起來才會
更細緻~
5. 放電鍋，外鍋2杯水，跳起即可。
簡單吧！!!
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