炎炎夏日，胃口不開，或不想吃得太油膩時，
何妨來幾道夏日輕食，讓自己輕鬆渡過這個酷熱的盛夏~~
泰式涼拌海鮮，酸甜好滋味，
是夏天一道非常熱門的必備涼拌菜式。。。
做壽司最簡單了，又方便取食，夏天可以涼涼的吃。。。
手洗愛玉，自己買愛玉子回來洗，衛生看得見，可以大口安心吃~~~
小玉西瓜調飲，利用當令的水果，天然的果香，
沒有多餘的人工香料，
喝飲料也可以喝得很健康，涼爽一夏~~~
一、泰式涼拌海鮮
材料：透抽一隻 帶殼草蝦六隻 泡魷魚半隻 蟹腿肉少許
洋蔥絲半顆 辣椒末1t 香菜末 1T 蒜末1t
紅蔥頭少計 小番茄5顆
調味料：魚露2T 檸檬汁4T 糖2t 烹大師1t 鹽少許
蛋白一顆 太白粉1T
作法：
1. 洋蔥去膜洗淨後橫切薄片，放入冰水中冰鎮約五分鐘，撈起瀝乾
水分備用。
2. 蝦剝殼，透抽、魷魚切花刀，小番茄一切四備用。
3. 將所有海鮮醃少許鹽、蛋白及太白粉後，放入滾水中，燙熟後過
冰水，撈起瀝乾水分備用。
4. 將洋蔥絲、辣椒末、香菜末、蒜末、紅蔥頭片、小番茄拌入調味
料中，再將所有材料拌勻即完成。
二、壽 司
材料：熟白飯2碗(米一杯) 紫菜4張 雞蛋2個 胡蘿蔔絲少許
肉鬆少許 小黃瓜絲少許
醃料：白醋2大匙 白糖3大匙 開水1大匙 鹽一小匙
做法：
1. 將醃料用小火煮溶均勻，然後慢慢倒入白飯中(飯要先用筷子
拌鬆)，注意邊倒邊攪拌，使飯粒保持鬆散狀。
2. 紫菜用平底鍋以微火烘烤一下備用。
3. 將拌好的飯薄鋪於紫菜上，再鋪上蛋絲、胡蘿蔔絲少許、小黃瓜
絲和肉鬆，使呈條狀餡，然後用竹製捲簾捲成長筒狀再切成段即
可。
平常在家包些簡單的壽司，配個蛋花湯，就是簡單的一餐。。。
愛吃什麼就包什麼(底迪是個玉米控)
蝦卵、蜜黑豆也很好吃~~~
捏飯糰或三角飯糰也行，當早餐很方便~~
三、檸檬愛玉
愛玉子在一般的雜貨店就很容易買得到~~~
材料：A－愛玉子一包 溫開水8碗 紗袋一個
B－糖3/4杯 溫水3/4杯 檸檬二顆 冰塊適量
作法：
1. B料砂糖加3/4杯的溫水放入小鍋加熱至糖溶，煮成糖漿。
2. 乾淨無油的鍋子倒入溫開水，愛玉子包入紗袋中綁好放入鍋中揉
洗，待愛玉的黏液完全釋出(約6-7分鐘)，靜置(不要攪拌)30分鐘
即可凝結成凍，放入冰箱冷藏。
P.S. 洗愛玉的水避免直接用過瀘水，最好是自來水煮沸放涼，
以免影響愛玉的凝結。
3. 將愛玉切丁加入適量糖漿及檸檬汁、冰塊即可食用。
四、水果調飲
材料:小玉西瓜一顆 金桔少許 黑松汔水2瓶 檸檬汁適量 冰塊適量
作法:
1. 將西瓜的果肉取出，金桔洗淨切片。
2. 放入冰塊、西瓜果肉及金桔，加入汔水、檸檬汁攪拌之後即可。
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