兒子(二哥)三更半夜，興之所至吵著要做蛋糕，
真得是三更半夜，剛過半夜12點，蛋糕才進烤爐~~
今晚有颱風來襲，親愛的朋友們，大家要多注意自身安全。
放暑假了，多了許多和孩子們相處的時間，
我非常珍惜，因為我的孩子都大了，都有自己的事忙著，
底迪參加營隊，這幾天不在家，
大哥留在學校寫他的報告。。。
這幾天就二哥在家，
很享受孩子大了，出門幫我們夫婦倆開車，
在家換燈泡，帶底迪申辦門號、選方案，
幫我們承攬了很多事務，
孩子們，謝謝你們，有你們在真好~~~
我口述兒子自己動手做的戚風蛋糕~~
材料:雞蛋6個 低粉90g 玉米粉20g 牛奶70g
沙拉油50g(我家是葵花油)
糖100g(可減至80g，可是糖有保濕作用，會讓蛋糕較鬆軟)
香草精少許(去雞蛋的腥味)
做法:
1. 蛋白蛋黃分開，我教兒子最保險的方法，全部把雞蛋打好，再用
手把蛋黃撈出，因為他第一個蛋就搞砸了。
蛋白不可沾到水、油、蛋黃，所以打蛋白的鋼盆要很乾淨，
打壞的第一顆蛋就放在蛋黃盆中，跟蛋黃一起使用。
2.我習慣用打蛋器先打蛋白，再拿來打蛋黃，小屁孩較急燥，
打電器直接打蛋黃了，這時如果要打蛋白的話切記打蛋器要
洗乾淨，而且要擦乾，不能有半滴水份，否則會影響蛋白的打發。
3.糖分成2份，蛋白蛋黃各加50g，蛋白我都會留約80g左右
分三次慢慢加入。(蛋黃就剩20g左右)
打到濕性發泡程度，蛋白拿起來有點小彎勾狀態即可。
4.蛋黃加入香草精、糖拌勻後(要拌至糖溶)，慢慢加入沙拉油、牛奶
拌勻，再加入過篩的粉類，也是輕輕拌勻即可。
5.蛋白糊先倒1/3到蛋黃糊中拌勻，再全部倒入蛋白糊中輕輕拌勻。
6.倒入模型中，小孩在家很隨性，也沒搭個上衣，傷害眼睛處，
請見諒呀!!!
不是耍帥，真得是動作卡卡....
男女大不同~~~
7.倒入模型後，在桌上輕敲兩下，讓麵糊中的大氣泡震出。
8.烤箱，備料時就請先預熱上下火180度，入預熱完畢之烤箱，
上下火180度，烤30~35分鐘(我用的是中空模，時間較短)
趁烤的時候，兒子會趕快把廚房清理乾淨~~~
9.出爐也是輕敲一下，把熱氣震出，然後倒扣放涼。
10. 蛋糕漂亮脫膜，
兒子的蛋糕烤得真不錯內，非常鬆軟，很讚 !!!
第二天早餐，有現成的小屁孩蛋糕配咖啡，大大的幸福~~~
有人玩上癮了，第二天晚上又想玩烘焙，
還說想做泡芙，不過也算厲害，
泡芙第一次就上手~~~
材料：奶油65g 水(鮮奶) 100cc 鹽 1/2小匙
高粉 100g 蛋2~2.5個 (室溫，不可冰冷)
做法：
1. 將奶油、牛奶和鹽放入鍋中小火煮至沸騰(一定要煮沸)，
煮沸的油水才能將麵粉中的筋度燙死，讓泡芙順利膨脹。
2. 一次加入過篩的高粉，迅速攪拌至糊化，麵糊可從鍋壁剝離，
不黏鍋底才關火。
3. 降溫至大約70℃左右，溫而不熱的狀態，
即可加入1/3蛋液用力拌勻，
攪拌到完全融合時再加入1/3 ，剩餘的1/3依麵糊的軟硬度
酌量加入， 拌至麵糊非常柔軟。
拉起來麵糊呈光滑的倒三角形(片狀)，不太容易滴落即可。
4. 烤箱預熱至200℃。
5. 將麵糊裝進擠花袋
在烤盤上垂直擠出一樣大小的圓形，
泡芙烤時會膨脹很多，須留空間以免膨脹時黏在一起。
6. 進烤箱時要噴水(噴得要夠濕，至少表面要有一層水)，
噴水是為了減緩表面結皮，泡芙才能順利膨脹。
7. 200℃，放烤箱中下層，烤十分鐘後泡芙會逐漸膨起，這時要注
意觀察，如已經焦黃，可將溫度關掉或降到170～180℃，繼續
烤乾 (全程大約烤25分鐘，泡芙擠得大小有關) ，烤至裂痕上
色、殼變得脆硬才可出爐，否則出爐後很快會變軟。
中途千萬不可開烤箱門，否則泡芙會膨脹得不夠完全。
8. 泡芙出爐囉，這小子第一次做，算很厲害囉!!!
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