Michelle 廚房 Fun 輕鬆

冬吃蘿蔔，夏吃薑，趁薑嫩、紫蘇茂盛之時，做些紫蘇嫩薑。

冰箱剩下的芝麻粉，喇喇A做成馬卡龍，

甜滋滋的，黑咖啡來一杯吧!!

紫蘇醃嫩薑 - 蔡季芳老師

材料：

嫩薑1斤、鹽1大匙(3%-4%)、白砂糖1杯、水2杯、

糯米醋1杯、紫蘇葉適量

作法： 

1. 薑切小段，放入容器中，加入1大匙鹽拌勻，

靜置3-4小時讓薑出水，

有空就翻動一下，

備用

2. 用冷開水將鹽份沖掉，

再倒入淹過薑的冷開水繼續泡30分鐘，洗出多餘的鹽分。

3. 將2杯水、糖煮開，熄火前加入醋拌勻，放涼。

4. 薑段瀝乾水分後裝入容器中，加入紫蘇切絲、糖醋汁，

剛倒入糖醋汁還不是很滿，不用蓋過，

等一下還會出汁~~

蓋上瓶蓋後放入冰箱冷藏1天即可食用。

***醃薑吃完剩的湯汁、還可用來醃小黃瓜。

芝麻粉馬卡龍(檸檬白巧克餡)

材料:

芝麻粉80g  糖粉100g 蛋白2個 細砂糖50g 鹽1小匙

家裡沒細砂糖了，懶得去買，只好請出擀麵棍，

將二砂糖稍梢輾碎

做法:

1.  蛋白，砂糖分3次加入，打到乾性發泡。

打至彎勾硬，不會垂下

2.  芝麻粉先過篩與糖粉混合均勻，倒入打發的蛋白中。

3.  將芝麻粉充分的攪拌到麵糊滴下來成褶皺狀。

4.  把麵糊倒入擠花袋中平均地擠在烤紙上

  (可在烘焙紙先劃好圈圈)，

放在室溫下使它結皮，手摸起來不會黏為止。

5.  放入預熱好160度的烤箱烤15~16分鐘，

  (視各家烤箱溫度自己斟酌喔!!)

6.  餡是白巧克力隔水加熱，融化後加入半顆檸檬汁

  及少許牛奶調勻，即成。