Michelle 廚房 Fun 輕鬆

為了消化冰箱那一大包蛋黃(240g約12顆的量)，

明天要上研討課有同學可以幫忙吃，

趁新鮮趕快把它用完，

謝謝Olivia Wong分享椰子球的食譜，消化了6顆，

剩下6顆就參考M&M's小西餅的食譜，

加了一些堅果及巧克力豆豆，亂亂做~~

椰子球(全部用蛋黃的配方)

材料：

蛋黃 120g、糖 90g、全脂奶粉  35g、鹽 2g

椰子粉 210g、奶油 45g

做法：

1. 蛋黃加入糖、鹽拌至糖及鹽溶化。

2. 加入全脂奶粉與椰子粉攪拌均勻

3. 再把軟化的奶油攪拌均勻

4. 拌好的麵糰放入冰箱冷藏30分鐘後，

   拿出搓成小圓球狀。

5. 烤箱預熱至180度，以180度烤至上色，約15分鐘，

每台烤溫不盡相同，請自己斟酌

上網查了蛋黃可否冷凍保存，我知道蛋白可以，

得到如下的資訊，我覺得很有用，分享給各位。

蛋黃的保存：蛋黃不能直接冷凍，冷凍後會變很硬，

不會恢復成原狀。

所以要在蛋黃中，加入蛋黃重量20%的糖。

比如30g蛋黃，就加入6g糖。

白糖、砂糖都可以，然後糖和蛋黃要充分攪拌均勻，

再密封冷凍。

蛋黃小西餅

材料:

奶油270g，糖粉180g，蛋黃6個，低粉330，綜合堅果180g，

豆豆巧克力100g

作法:

1. 綜合堅果切碎、奶油放室溫軟化、烤箱預熱到180度備用。

2. 奶油加糖粉打至奶油膨鬆變白，

3. 蛋黃分次加入打勻， 打勻即可。

4. 加入過篩後的低粉拌勻

5. 拌入堅果及巧克力豆

6.因為餅乾麵糊比較軟，建議用湯匙挖至烤盤，

  烤盤墊烤盤紙。

再把麵糊稍微壓扁

7.180度烤約15分鐘，出爐囉~~