德式乳酪布丁塔~~
很濃郁的內餡~~
浸漬蘭姆酒的葡萄乾，風味十足~~
昨天上課剩下好多的蛋黃，底迪想吃德式乳酪布丁塔。
德式布丁跟蛋塔不一樣的地方是德式布丁液加了奶油乳酪，
充滿濃郁乳酪風味，烤出來的布丁細緻綿密、甜而不膩，
搭配上酥脆的塔皮，及浸漬蘭姆酒的葡萄乾，風味十足，
吃上一口保證會愛上~~
我們家阿迪一進門，就先嗑掉了一個。
另外還做了巴拔愛吃的牛軋餅~~
德式布丁乳酪塔
材料：
一、塔皮
低筋麵粉250g 糖粉75g 無鹽奶油125g
帕梅善起司粉2.5大匙 蛋黃2顆
二、乳酪布丁液
鮮奶100ml 乳酪片5片 砂糖60g 蛋黃2顆
動物性鮮奶油250ml 蘭姆葡萄乾2-3大匙
作法
一、塔皮：
1. 無鹽奶油室溫回軟、葡萄乾浸泡蘭姆酒、糖粉、低粉過篩備用。
2. 將軟化的奶油加入糖粉打成乳霜狀
慢慢加入蛋黃，繼續打到蛋黃被奶油完全吸收。
3. 加入帕梅善起司粉及過篩後的低粉
用刮刀按壓混合成麵糰。
4. 混合完成的塔皮麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
二、布丁液：
1. 將鮮奶、乳酪片撕成小塊放入鍋中，加入砂糖，
放到瓦斯爐上加熱，煮至乳酪片及細砂糖融化就關火。
2. 另取一個鍋子將蛋黃及動物性鮮奶油混合均勻。
3. 將煮熱的乳酪牛奶液慢慢倒入蛋黃液中，
一邊倒一邊攪拌均勻，即完成乳酪布丁液。
三、組合：
1. 準備直徑10cm、高度3.5cm布丁模(三能sn6031)
剛好可以做6個，布丁模塗上一層薄薄的油，方便脫模。
2. 取出冰箱的麵團平均分成六份，每份約80g，
將麵皮壓入塔模中，用手指將麵皮整型均勻。
3. 塔模中均勻放上少許蘭姆葡萄乾，
平均將乳酪布丁液倒入塔模中約9分滿。
4.放入已經預熱到180℃的烤箱中層，烤35分鐘，
至內餡凝固表面出現金黃色即可出爐。
5. 烤好取出，等稍涼就可小心(因為很酥)脫模放涼，
最後一個了，我的午餐飯後點心，
冰過拿出來後，放一下讓派皮回軟一下下，
好好吃喔!!
很濃郁的內餡~~
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