Michelle 廚房 Fun 輕鬆

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的布丁，冰冰的吃最消暑， 超級咕溜咕溜 ~~~

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的雞蛋布丁

材料:吉利T粉20g、糖180g、蛋黃5只(建議用比較新鮮雞蛋)

     鮮奶8杯(2000cc) (1杯224g~240g都可以，我都秤到250，

     很咕溜哦！) 

作法:

1.吉利T粉與糖先拌一下，加入4杯牛奶拌勻(牛奶不要太冰，

  先退冰至室溫)，煮開後熄火，有香草莢者可加。

  (邊煮邊攪，不要煮焦了)。

2.五只蛋黃加4杯牛奶(1杯可以鮮奶油替代)打散拌勻。

3.把步驟(2)倒入步驟(l)中拌勻，注意是(2)倒入(1)中哦!!!

4.倒入模型，冰涼即可享用。

p.s. 如果用吉利丁片需要8片(1片=2.5g)，8 X 2.5 = 20

吉利丁片一片約為2.5公克，假如配方中使用四片(10公克)，

那麼換算成吉利丁粉就需要10公克的份量。

其實不管是吉利丁、果凍粉或洋菜等凝固劑，它們在使用上粉與水

雖然有一定的比例，但是些許的誤差仍是被允許的，

喜歡吃軟嫩一點的人，水就多加一點，

喜歡吃Ｑ一點的人，水少一點自然就會較Ｑ硬了。

但前提還是不能超出比例過多，否則不是無法凝結，就是質感過硬，

自己多試幾次，就能找出自己最喜歡的口感的比例了。

芒果布丁(家裡現在人少，所以上述材料減半)

材料：吉利T粉10g  砂糖80g  蛋黃3顆  芒果泥300g

             鮮奶分成二份(一份500cc，另一份200cc)

做法：

1. 先將300g芒果打成泥備用。

(我會用200cc的牛奶下去沖一沖，把剩餘的果泥沖在牛奶裡。)

2. 吉利T粉先和糖混合，再加入500CC的牛奶，小火煮至沸騰，

   就馬上熄火。

3. 將蛋黃和另一份200CC的牛奶拌勻，然後用濾網將雜質過濾後，

   快速將牛奶蛋黃液倒入(2)中，迅速拌勻。

4. 倒入芒果泥一起拌勻，(3、4)都不開火再煮滾。

5. 倒入模型，放進冰箱冷藏，等布丁冰涼後，即可享用。

芒果是老公自己種的

冰得涼涼得~~~

入口即化，超級美味