Michelle 廚房 Fun 輕鬆

2015/11-28

海鮮南瓜濃湯佐白醬義大利麵還有南瓜海鮮盒子佐巧克力奶酪~~

朋友送來好大一顆南瓜，清晨起個早，上市場採買新鮮的海鮮，

中午打算煮好喝的南瓜海鮮濃湯。

到市場又看漂亮的油菜花，還帶著鮮嫩的花苞，

灑在濃湯上裝飾美極了。

我還挖空了自製的土司做了南瓜海鮮盒子佐巧克力奶酪，

配上最愛的黑咖啡。

巧克力奶酪：

材料：

細砂糖40g 鮮奶油120克 牛奶380克 巧克力130克 蛋黃220克

做法：

1. 巧克力切碎，隔水加熱至融化保溫備用。

2. 蛋黃打散備用。

3. 砂糖、鮮奶油、牛奶入鍋加熱至糖溶化。

4. 離火後，分次慢慢加入蛋黃裡拌勻，要不斷攪拌，

   以免蛋黃被燙熟。

5. 趁熱取少量牛奶蛋糊加入巧克力液醬拌勻，

   再倒回牛奶蛋糊中拌勻。

   牛奶蛋糊不可低於40度，否則巧克力醬倒入拌勻時會結塊。

6. 以篩網過濾兩次，倒入碗中約九份滿。

7. 以上下火160度，隔水烤焙。

海鮮南瓜濃湯

材料：

南瓜半個  蛤蜊半斤  蝦仁2兩  花枝1隻  鮮奶1小瓶

洋蔥1/4個

調味料：鹽1小匙(視蛤蜊湯汁的鹹淡程度再做增減)

        白胡椒粉1/4小匙  奶油1大匙

做法：

1.南瓜洗淨，切片蒸熟搗成泥。

2.蛤蜊洗淨，燒開水後倒入蛤蜊直到蛤蜊打開，

  撈出取出蜊肉，湯汁留著備用。

3.花枝洗淨，去膜內臟清洗乾淨，劃十字刀切片，

  蝦仁去腸泥燙熟。

4.起鍋加入奶油1大匙融化，加洋蔥碎炒香。

5.將南瓜泥、洋蔥碎倒入蛤蜊湯中，用果汁機攪打成濃泥狀。

6.再倒入鍋中以小火煮滾後，加入半罐牛奶煮滾調味，

  最後加上花枝、蝦仁、蜊肉煮滾拌勻即可