爺三人再加上阿母我本人，一個早上幾乎就可吃掉一條吐司~~
爺三人趕著出門上班，沒時間拍他們的早餐~~
拍阿母我本人美美的早餐，液種吐司真得很柔軟~~
這種冷冷的早晨，一定要來杯鍋煮厚奶茶才過癮~~
最近常用液種做吐司，那天用放冷凍剩下800多g的麵糰，
做了10個菠蘿麵包，老公、兒子很捧場，第二天就吃完了，
兒子還叫我再做，吃上癮了。
所以我又打了麵糰做菠蘿包，
我的菠蘿大軍又來了～
順便做吐司(大哥喜歡吃吐司塗巧克醬)，
把冷凍剩的紅龍果麵糰拿下來一起做，
一紅一白，一條冷凍一條現打，
發酵時，紅的冷凍較無力，還得電鍋放杯熱水幫忙催一下，
白色的發的很好，不過要等紅小姐，所以叫它先到冰箱納涼一下下，
在家手做，只要有經驗了，就是這麼好玩，
不同的麵糰，喬到剛剛好，一起進爐烤，
出爐一樣水噹噹~~
液種吐司(火龍果液種吐司) 12兩4條 :
材料:
先做液種 → 高粉360g+速發酵母2g+開水360g
火龍果吐司，開水部份全部用火龍果肉代替。
(以上材料全部混合在一起，蓋上保鮮膜，
室溫發1hr後，冷藏16hr以上)
本種 → 液種全部，高粉700g，低粉250g，奶粉95g，
糖210g(我只加120g)，鹽15g，速發酵母12g，
Egg4顆(約210g)，鮮奶210g，
拌勻後加入無鹽奶油95g。
火龍果吐司，鮮奶部份全部用火龍果肉代替。
做法:
1.液種材料全部混合成糰，放入冰箱冷藏16小時。
2.再將液種加入主麵糰打成薄膜狀，
做吐司要至完成階段，拉出薄膜的圓洞呈光滑沒有鋸齒狀。
3.液種天氣熱時基本上只要滾圓鬆弛15～20分鐘，不需要基礎發酵，
但天氣冷還是得慢慢等它發酵到二倍大。
4.分割成560 g二條，滾圓，其餘的我會放冰箱冷凍，
下次直接退冰就可使用。
5.整型，把麵糰擀開至擀麵棍的長度，
捲起放入吐司模，最終發酵1小時。
6. 我的是BOSCH烤箱，帶蓋吐司放下層，210度烤約30分鐘。
7. 吐司香噴噴，美美出爐囉~~
菠蘿麵包10顆
材料:
液種麵糰800g
波蘿皮(10顆)
低粉100g
奶粉10g
全蛋液40g
室溫無鹽奶油55g
糖粉50g
鹽1/4茶匙
做法:
1. 液種麵糰從冷凍拿出退出室溫，分割成10份備用。
2. 麵糰發酵時，先把波蘿皮材料混合成光滑不黏手的麵糰，
如太濕可適量用些手粉，分成10份滾圓備用。
(我還準備了紅豆餡、花生餡各5顆、40g)
3. 包餡~~
底部要捏緊，避免漏餡。
紅豆菠蘿底部用芝麻做記號。
4. 菠蘿皮上放在保鮮膜中間，壓薄，
麵包正面朝下放在菠蘿皮上，然後連同保鮮膜一起翻面，
將菠蘿皮與麵糰輕輕按壓貼合，
可以用刮板壓出圖形。
5.完成整形後進行最後發酵約1個小時，烤箱預熱到一百八十度。
6.麵糰發酵好後，在菠蘿皮刷上蛋液，進烤箱烤約20分，即可完成。
麵包烤好沒多久，老公下班一進門拿起來就吃，直比讚~~
還說，老婆怎麼還不照，哈哈，我根本沒想要拍他。。。
寒流來襲的早上，也可以很輕鬆地讓早餐上桌~~
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