Michelle 廚房 Fun 輕鬆

吃膩了甜口味，換個鹹香口味的鹹蔥肉鬆蛋糕卷吧!!

煮完晚餐順手烤了一條鹹蔥蛋糕卷，當做明天的早餐，用燙麵手法做

的蛋糕體，讓原本的蛋糕口感更加的柔軟細緻，溼潤有彈性！

鹹蔥肉鬆蛋糕卷

材料 : 蛋4顆(約200g)  全蛋一顆  奶油40g 低粉45g

       鮮奶40g  糖70g  蔥花、鹽  適量

做法 : 

1. 蛋4顆，蛋白蛋黃分開，蛋黃部份再加入一顆全蛋，

   低粉過篩、鮮奶溫熱。

2. 奶油煮滾後熄火，低粉分次馬上倒入拌勻。拌勻後加入蛋黃、

   鮮奶拌勻。(用燙麵的方式，使麵粉糊化後，可以吸收更多水分，

   讓蛋糕更加溼潤有彈性)。

3. 蛋白加糖打至濕性發泡

今天蛋白打得很差，沒有發的很好

蛋白糊分次拌入蛋黃麵糊中

4. 將麵糊倒入烤盤(鋪紙)刮平摔出氣泡，

   灑上蔥花(用蔥綠顏色會比較漂亮)

5. 上火190度，下火160度，烤約20分鐘。

6. 蛋糕涼後，桌上另鋪白紙，蛋糕連同底紙在紙上翻面後，

   再撕去底紙。

7. 抺上沙拉醬、肉鬆，捲起即成。

8. 也可做厚一點，切片夾餡亦可。