我的好姐妹，八仙女拜把的好姐妹，
叫我幫她做些點心，她要送人的，
彤最近迷上擠玫塊曲奇，
又有好朋友送了一大包的紫薯粉，
所以彤就想擠紫玫瑰曲奇給她。
彤的烘焙，很多都是參考網路自修，
在家土法鍊鋼，紫薯粉比例高呢，
有顏色、有花紋，但粉比例太重，餅嫌硬。
而且紫薯粉畢竟是地瓜粉，加多了會變Q，
跟曲奇追求的酥脆，是不是可以完美的協調呢?
改了配方，全部用蛋黃，
酥是酥了，可花紋、顏色不見了。
正當彤不屈不撓，第三天要再做調整之時，
其實是玩上癮，好妹妹打電話來閒聊，
還說起，她很想念在我家吃過的一塊餅乾，
不曉得我這次可不可以做。
一問之下，是塊彤的私房手工餅乾，
將吃剩，過乾的蛋糕，加入餅乾麵糰裡，
再沾上滿滿的核桃，裹上蛋白、細砂糖，
雖然很醜很醜，可是就是要這麼醜，
才有好吃到爆炸的Fu ~~
這是唯二上過兩次烘焙課程，老師給的配方，
記得當時(10幾年前了吧!!) 老師說過，
這是她的家傳私房配方，
做出來的餅乾，她家孩子都嫌醜，
可別嫌這餅長得醜，
這可是塊有著高級內涵的手工餅呢。
以前剛做的時候，
我總刻意把餅，整治的特別乾淨，
儘量漂漂亮亮的見人。
昨天做好私line告訴妹妹，
她如願可以吃到餅乾了，
(那也要剛好家裡有剩的蛋糕，好嗎??)
她還回了句，鳴~~上次没那麼醜。
見山不是山，很高興彤又繞回了單純的心，
見山是山，就是要這麼醜，
只想跟當年教我，氣質優雅的許老師，
大喊，老師，我出師了~~
材料 :
戚風蛋糕 175g、奶油(軟化)125g、細砂糖90g、
牛奶2大匙、蛋1個、鹽少許、香草精1小匙、
高粉80g、低粉140g、肉桂粉1/2小匙、
蘇打粉1/4小匙(不要省略喔)、
沾料 : 碎核桃80g、蛋白1個、細砂糖80g
做法 :
1. 戚風蛋糕剝小塊，烤乾。
2. 奶油加入細砂糖打鬆，
加入牛奶、蛋、鹽、香草精充份拌勻。
3.粉類過篩及蛋糕加入拌勻，不需過度攪拌以免出筋。
4.用冰淇淋枃挖在烤盤上，這時麵糰很軟，
可以先放入冰箱冰20分，再來操作。
5. 將麵糰先沾上核桃
再沾蛋白、細砂糖(我有加一點肉桂粉)。
6. 壓扁放上烤盤，即可入烤箱。
7. 170度，烤40分鐘，再悶10分鐘。
蛋白糖霜亂竄，雖然很醜，
可是又香又酥脆，
令人吃過一次就念念不忘的掛霜核桃餅就出爐囉~~
留言列表
