Michelle 廚房 Fun 輕鬆

放假的午後，慵懶的什麼事都不想做，

這時就會強迫自己起身，

在廚房翻箱倒櫃，搜出了隨手可得的材料，

糖、油、麵粉，如此簡單的材料，

悠閒的烤上一盤簡單的奶酥曲奇，

再煮上一壼咖啡，霎時滿室生香。

烤餅乾我喜歡加些杏仁粉下去，

口中偶而會咬得到小小的杏仁顆粒，

增添酥脆香氣，口感更加豐富，

有興趣的朋友，快試試。

我的薄荷開花了，跟所有好朋友分享，

這香甜又清新的午後美好時光。

材料：

無鹽奶油120g、鹽1g、黑糖50g、蛋黃1個、香草精1g

低粉140g、杏仁粉20g

做法：

1. 無鹽奶油室温軟化，夏天氣溫高奶油避免太軟。

2. 加入鹽、黑糖(過篩的顆粒我還會加下去)，

   打至奶油羽絨狀。

3. 加入蛋黃、香草精(可不加)，拌至蛋黃被吸收，

   看不到蛋黃即可，避免過度打發。

4. 慢慢加入低粉(過篩)，用刮刀切拌方式與奶油拌勻。

5. 再加入杏仁粉，也是切拌方式，拌勻即可。

   避免過度攪拌出筋，餅乾就不那麼酥鬆。

6. 將麵糊放入擠花袋中，可任意擠出自己喜歡的形狀，

   我的擠花技術有待加強呀!!!

7. 擠好可以馬上烤，上下火150度，烤25~30分鐘，

   視各人擠花的大小、厚度及自家烤箱溫度而定。

   烤到餅乾邊緣呈金黃色就可以了。

8. 我是分二盤烤，第二盤也要事先擠好，

   怕花紋糊掉，我是先放入冰箱冷藏。

9. 奶酥曲奇剛烤好時很軟，一碰就碎，所以要小心

   等稍冷再動它，冷了以後就會變得十分酥脆可口。

   完全冷却後，要馬上密封保存。