簡單的古早味紅豆麵包，
紅豆餡是自己蜜的~~~
中午打了個麵糰想做麵包，已完成基本發酵....
巴拔找我們出去吃冰，
祇好把我的麵糰先打入冷宮囉！！
麵糰重新滾圓，放入冰箱讓它慢慢發酵，
要是沒有當天做，要放冰凍，
否則麵糰在冰箱還是會持續發酵喔~~~
嘿嘿....又是跑來玉井吃芒果冰
今天我們三個都點了小份的芒果無雙
芒果冰還是要夏天吃，芒果最新鮮好吃~~~
吃完冰底迪想吃旗魚黑輪，於是我們又繞到興逹港
旗魚黑輪其實要東港的才好吃，
到了與逹港又吃了好多小吃
商店街的對面，沿海步道也整治出來了，
所以信步走過來，吹吹海風，走走路，消化一下
帶底迪出來晃晃~~~
到漁港總不免買些漁貨
超厚魚皮是我的最愛，可加在雞湯裡，膠原蛋白豐厚哦!
二斤的吻仔魚，一包100，二包150，精打細算的煮婦當然就買了二包
還有一條很大的虱目魚，老公是不吃虱目魚的
可是呀!!!野生的就不同，超好吃der~~~
還打包了熟食，花枝丸裡有大塊花枝喔~~
鯊魚煙好吃，連不吃的底迪，吃了都說好吃
炸魚卵
回到家，先把吻仔魚燙熟，
一盤直接沾蒜蓉醬油，另一份攤得薄薄的放冰箱冷凍保存
老公兩三下，一碗飯下肚
擱來一碗。。。
另外一份的魩仔魚分裝成四份，要用時隨時解凍一包，
把剩飯，冷凍魩仔魚、
冷凍紅K絲 (常有一條紅K用不完，我就會把它切絲壓扁丟冷凍)
通通丟進鍋裡，水滾，5分鐘就把老公的午餐搞定！！
哈哈，一直沒空理我的麵糰，它在抗議了!!!
牛奶湯種紅豆麵包 x 14個
材料 :
牛奶湯種150g : 我用150g的牛奶+30g的高粉下去煮
麵糰 : 高粉350g 低粉50g 糖60g 鹽1/2小匙 蛋1個(約60g)
奶粉10g 牛奶125cc 湯種150g 酵母6g 無鹽奶油30g
紅豆餡(一個麵包30g) 黑芝麻少許
做法:
1.先做湯種: 湯種的製作粉跟牛奶(水)的比例為1:5
150g的牛奶+30g的高粉
先拌勻
再用中小火，一邊煮一邊拌勻，
麵粉水煮成愈來愈濃稠的麵糊，就是湯種。
記得有次，我一個遊學日本二年的同學，來家小住二日，
她要我教她做麵包，我就是做了湯種麵包，
她看我兩分鐘就把湯種喇好了，只見她佩服地說 :
湯種不是一種很難的技法嗎 ??? 你們說呢~~~
湯種煮好放涼即能使用。
2. 所有材料(奶油等一下再放)攪拌成糰，再加入奶油，
攪拌至擴展階段，(麵糰可撐出薄膜)
所謂擴展階段(一般做甜麵包到擴展階段就可以了):
指的是將材料攪打至成糰後，
用手拉成一長條狀，具有筋性且不易拉斷的程度。
也可以取一個小麵糰來測試，
用手將小麵糰往外撐開成薄膜狀時，可以看到其裂口不平整且不平滑，
這樣就能準備取出來整型了。
所謂完成階段(一般做吐司麵糰要打到完成階段) :
就是用手撐開一小塊麵皮，它會成為光滑的薄膜形狀
且裂口呈現出平整無鋸齒狀的狀態。
3.將麵糰從攪拌缸中取出，滾圓，放入鋼盆中進行第一次發酵
也就是基本發酵，天氣熱約45~50分鐘，或發至麵糰的二倍大。
我下午完成基發臨時要出門，所以我把麵糰又重新滾圓，放入冰箱
到晚上8點拿出來，麵糰在冰箱也會持續低溫發酵哦!!
所以如果沒空當天做，可滾圓後直接放冰箱冷凍，
屆時取出回溫、解凍、從基發開始。。。。
4. 分割成每個60g，我的麵糰剛好可以分割成14個，
每個麵糰滾圓，進行第二次發酵(中間發酵)約15分鐘
5. 桿平準備包餡，我自己蜜的紅豆
包入紅豆餡，一個麵糰30g
6. 進行最後發酵約50分鐘，最後的20分鐘，要開始預熱烤箱
至確實的溫度，上下火180度。
待小麵糰發酵至2倍大的時候，在表面上刷上一層蛋液後，
上面沾上少許黑芝麻。
7. 烤焙 : 將麵糰放入烤箱中，以上下火180度先烤8分鐘時，
烤盤轉向，再烤4分鐘或烤至麵包上色即可。
香噴噴的紅豆麵包出爐了，有沒有忍不住想掰開看看
裡面飽滿軟綿的紅豆餡
請大家視吃囉~~~
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第二天晚餐的虱目魚兩吃~~~
乾煎虱目魚排，魚很大，我還是貪心地一次全一起煎了，
真得很大，一個大盤都不夠盛呢~~~
魚頭、尾、骨，魚肝及內臟煮湯，只有新鮮的魚內臟才能拿來煮湯
上桌，呷奔囉~~~
涼筍很清甜又嫩。。.
昨天的鯊魚煙及魚卵。。。
飯後再來盤甜死人不償命的鳳梨，台灣人何其有幸能生在水果王國裡
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