Michelle 廚房 Fun 輕鬆

阿芳老師-蜜紅豆

材料：紅豆1斤、水6又1/2杯、二砂糖1斤、鹽1小匙

做法：

1.紅豆不泡水，加淹過紅豆的水，煮開撈去浮豆。

2.紅豆重新洗淨瀝乾後，放進電鍋中。

3.加水6又1/2杯，外鍋2杯水煮至跳起，燜10分鐘後略為攪拌。

4.外鍋再加1杯水煮至跳起，紅豆完全軟透，加入二砂糖、鹽拌勻，

放涼即可。

阿季芳老師-紅豆年糕

材料：

蜜紅豆1又1/2杯、二砂糖1又1/4杯、水1杯、糯米粉2又1/2杯、

沙拉油1小匙

做法：

1.蜜紅豆、二砂、水及糯米粉拌勻成為粉漿備用。

2.將年糕紙鋪於底部透氣的模型，倒入粉漿，年糕紙週邊

可以訂書針固定，(以免年糕紙癱軟堵住排氣孔)

3.將模型移入鍋中，冷水、中火蒸40分鐘，熟透後表面抹少許

沙拉油。

~~蒸年糕過程中若需加水要加熱水  

剛蒸好底迪就自告奮勇的要當試吃大隊!!!!

光看就覺得好吃欵~~~~

去年是做大紅豆年糕~~~

阿芳老師-炸紅豆年糕

材料：

紅豆年糕1塊、低筋麵粉1杯、蛋黃粉2大匙、

泡打粉1大匙、水1杯、沙拉油2大匙

做法：

1.低粉、蛋黃粉、泡打粉、水攪拌均勻，倒入沙拉油混合成為脆漿。

2.切塊的紅豆年糕沾裹脆漿，放入油鍋中，炸至金黃酥脆即可。

蜜地瓜:

材料:

地瓜約800g 麥芽糖 100g  二砂糖 100g  水 300g

做法:

1.地瓜切塊入電鍋中蒸熟,取出表面風乾備用。蒸好的地瓜外表

濕濕的,放至外表變乾，再蜜。

2.鍋內放入麥芽糖、糖及水，煮至糖完全融化。

3.再將風乾的地瓜放入用小火煮，熄火放凉，再重新煮開後熄火，

重覆上述動作3-4次，直到糖汁快收乾。

4.蜜好的地瓜放到隔天吃，會更Q更好吃，也可灑上花生粉搭配

食用。

*** 要做出外Q內軟的蜜地瓜，最重要就是要經過數次風乾，讓地瓜

表皮變Q，像做鐵蛋一樣，重覆讓表皮變乾帶點Q度，如果量不多,

就不用重覆撈出，只要煮開熄火放涼，再重新煮開，熄火放凉，

重覆上述動作3-4次，直到糖汁收乾。

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2015/2/23(大年初五)  Tea time ~~

炸紅豆年糕及炸地瓜片

炸紅豆年糕裹粉 → 3大匙麵粉 + 3顆蛋

剩下一點點粉漿，用刨刀刨了2小條地瓜，

信手拈來又是一道香酥可口的小點心