Michelle 廚房 Fun 輕鬆

好久沒做蛋塔了， 

雖然兒子們一直說為什麼不是酥皮的葡式蛋塔，

但餅乾塔皮容易做，

所以老媽的還是偷懶選擇了簡單餅乾塔皮。

話雖如此，蛋塔一出爐，

母子仨(可憐的老爸星期天仍然沒得休息)剛吃完午餐，

還是忍不住拿起剛出爐的蛋塔，

一人一個品頭論足的吃將起來。

一個自恃在日式料理店打過工，講得頭頭是道，

一個剛好在校也學了些點心製作，

所以會告訴我，他在外面吃過些什麼，

建議可以如何改進等等。。。

兒子都大了，都是很棒的試吃員，

可給我這個宅媽，很多中肯實用的建議呢~~~

紅豆蛋塔 (可做12個)

料材：(食譜來源參考社友羅羅)

無鹽奶油65克  糖粉40克(兒子建議餅皮不加糖，老媽筆記中) 

蛋黃一個  低筋麵粉120克

內餡：鮮奶150克　糖80克　全蛋3個　蛋黃一個　香草精少許

做法：

1.奶油、糖粉拌勻後加入蛋黃拌勻，

  再加入過篩的低粉，輕輕揉成麵糰即可，

  無須過份搓揉，加蓋鬆弛30分鐘。

 

2. 30分鐘後，我是先煮沸牛奶(小心不要焦了)

   再加入糖拌勻，糖溶化後，

   放涼才可再加入所有材料拌勻。

蛋塔液要用篩網過濾二次。

3. 塔模內塗一層薄薄的奶油，將麵糰分成12份，

   用手指平均的把它鋪在蛋塔模具中。

再用叉子在塔皮內戳洞，以防塔皮隆起。

加上自己蜜的蜜紅豆

4.倒入九分滿的蛋塔液

5. 放在預熱好的烤箱最底層，200度先烤10分鐘，

   然後轉180度，烤箱門開一小縫（我是夾一雙棉布手套）

   再烤約10分鐘(視各人烤溫不同請自先斟酌)。

6. 時間到時，要知道蛋塔熟了沒，可用牙籤插入蛋塔中

   不沾黏即可~~  香噴噴的蛋塔，讓在樓上的底迪跑下來說，

   我要吃，我要吃。。。   

以前做不加紅豆的純蛋塔