今天我朋友(雲)說要來家裡跟我學做饅頭，
可她又大包小包的帶了高麗菜、豬肉
說順便要來包好吃的水餃請我吃。
呵呵，我真是一個好有口福之人啊!!
雲跟我說，彤，我跟隔壁阿婆買的高麗菜，
上面還有菜蟲喔!!!
有蟲好，有蟲好...
帶來的肉，搞工的再剁一下，讓肉產生黏性~~
調味~~
把肉先醃香香。。。
蔥是雲剛出門時現割的(她說她不用拔的)
準備這麼多，只能拿炒菜鍋給她裝囉~~
雲說高麗菜等要包再拌進去省得肉餡一直出水(筆記)
早上我去買的小黃瓜，我也在一旁快手快腳的做成涼拌~~
昨小胖媽送了好大一條的山藥及龍眼乾，問我可不可以做饅頭，
剛好雲今天要來學饅頭，好巧~~
黑糖山藥龍眼乾饅頭
材料：
中筋麵粉800g 乾酵母12g 山藥(去皮剉籤) 220g
鮮奶320g 黑糖60g 鹽2g 橄欖油30g 龍眼乾100g
山藥去皮剉籤~~
直接用生的，加入麵糰攪拌~~
做法：
1. 所有材料丟入攪拌缸攪拌，沙拉油及龍眼乾最後放，
最後時先放油拌勻後，再把龍眼乾丟進去拌一下即可。
沒有攪拌缸用手揉到三光也可(盆光、手光、麵糰光滑)
2.分成5糰(因我的小蒸籠有5層)，稍為鬆弛10分鐘
3. 擀開~~
捲起
4. 每份麵糰再切成適當的大小
5. 排入蒸籠內，發酵約1個小時。
5. 發酵完畢，我直接外鍋4杯滾水，放上蒸籠，
水滾計時15分鐘，蒸好不開蓋，再悶著~~
趁饅頭發酵時，雲開始拌餡料~~
剛好家裡有一包蝦，現剝的蝦仁，好肥美~~
雲的水餃好大顆，我跟她說可考慮賣宅配的冷凍水餃，
她說菜好貴，根本不划算~~
包到一半硬要先煎幾顆給我嚐嚐~~
一點點太白粉調白醋(也是一點點，提香。。。。筆記)
調成太白粉水
倒入太白粉水，蓋鍋蓋轉中小火燜至太白粉水收乾~~
煎到焦香，問題是雲不會用我家的鍋子，巴鍋了。。。
還好我功夫了得，硬是突起來~~
兩人邊包邊嚐(雲負責包，我負責嚐)
底部赤赤，肉餡却非常啾ｃ~~
雲燦爛的笑容~~
還幫我做整理，真是個好女人~~
我跟老公下午有事，所以饅頭蒸好，
沒等涼就掀蓋，皮皺了~~
晚上底迪回來就吃(鮮蝦)大顆的水餃囉!!!
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