用電鍋蒸饅頭真簡單之黑糖養生饅頭~~
我的烤箱送修，好幾天沒碰麵粉了，
早上起來無事，就用手揉了個麵糰，
天氣冷直接用電鍋的保溫功能發酵1個小時，
輕輕鬆鬆，
中午前就有好吃又營養的饅頭可以吃啦!!
黑糖養生饅頭
材料：
中粉4杯、奶粉1杯、黑糖半杯、水1杯、酵母粉1大匙、
綜合果乾1杯、橄欖油1大匙、鹽1小匙
作法：
1. 黑糖加水煮至黑糖溶化，放涼備用、
水果乾泡水備用。
2. 將所有材料揉至三光，(盆光、手光、麵糰也光滑)。
盆光就是指揉麵盆乾淨，手光是指麵糰也不黏手了。
若覺太乾可自行斟酌加少許水，揉至麵糰軟硬適中。
3. 麵團稍微鬆弛15分鐘後整形，
三折桿三次後，
桿成大長片，捲成長條分割成大小適當的麵糰。
下面墊饅頭紙，直接擺在蒸籠裡。
4. 天氣冷我直接把蒸籠擺在電鍋上，
我的竹蒸籠size較小，放在電鍋上，
還有架一個金屬蒸架，
用電鍋的保溫功能發酵，
電鍋內放二杯熱水按保溫，發酵1個小時。
5. 發酵完畢後，電鍋再加2杯熱水
(電鍋外鍋連剛的2杯，共4杯水了)，就放上蒸籠，
觀察電鍋的水是否有滾(可以拿起來看一下)，
水滾蒸12分鐘，12分鐘一到插頭就可以拔掉。
然後不急著開蓋，再燜個5~10分鐘讓它溫度下降，
這樣饅頭皮才不會因溫差太大而變皺。
6. 輕輕鬆鬆，中午前好吃又營養的饅頭就出爐囉!!
好久沒有自己煮豆漿了，可饅頭還是搭豆漿最合拍，
自己"甲乀"豆漿就是不一樣，濃純香啊。。。
台糖賣的特選非基改黃豆，真水餒~~
做豆漿，我會故意讓豆子我習慣催芽(泡到有點冒芽)，
種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量，產生酵素，
經過這樣的化學變化，原來儲存在種子裡面的蛋白質、澱粉和脂質，
就會轉換成人體必需的維生素、礦物質與胺基酸等營養素，
營養成份更高，讓小腸更容易吸收。
所以，豆類如果能催一下小白芽再吃，營養會更豐富。
自製濃純香豆漿，很簡單~~
做豆漿的主要材料是黃豆和水，黃豆多寡會影響豆漿的風味，
有人說豆漿的黃金比例為1：10，
就是說100g乾豆子，就先準備1000g的水，
或1杯乾豆子，打的時候對10杯的水
喝起來味道香醇，但分量也可依個人喜好調整。
我會打的濃一些~~
做法:
1.將瑕疵不良的黃豆挑除，洗淨後，泡水5～6小時備用，
水的高度最好比黃豆高出一倍，
讓黃豆可以吸取水分使其脹發。
夏天黃豆泡水後，要放入冰箱內避免黃豆酸敗。
2.將泡好的黃豆用篩子瀝乾水分後，將黃豆再次沖水洗淨。
3.把泡好脹發的黃豆放入果汁機內，攪打到豆渣成綿密狀。
4.將豆漿倒入紗布袋過濾豆渣，擠出豆漿。
也可將黃豆煮過再過濾，可讓黃豆的蛋白質和營養充分發揮。
5.將豆漿倒入鍋中，以小火慢煮，待豆汁煮滾時立即關火，
避免溢出，再以小火多煮一會兒，
煮的過程中需不斷以勺子攪拌，避免燒焦。
6. 依個人喜好加入砂糖，健康的自製豆漿就完成了，
營養風味、好喝指數百分百的豆漿簡簡單單就可上桌囉~~
也可不加糖，拿來做豆漿鍋的鍋底，自己打出來的豆漿，
拿來煮火鍋，豆香味十足。
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