Michelle 廚房 Fun 輕鬆

2015/5/24

XO醬金瓜炒米炒~~

金瓜炒米粉

梅雨季節來臨，下午南部也下起滂沱大雨，懶得出門買菜，

剛好家中還有一顆小南瓜，隨手炒了一鍋金瓜米粉，

南瓜鮮甜可口，營養價值高，湯就昨天煮得竹筍湯，

老公跟底迪吃得開心，輕鬆簡單解決一餐，吃飽又吃巧~~~

金瓜炒米粉

材料：

新竹米粉1包、金瓜1小顆、五花肉絲100g、蝦仁300g、蔥3支、

紅蔥頭4瓣、香菇4朵

調味料：醬油3茶匙、鹽2小匙、胡椒粉1小匙、

做法 :

1. 香菇泡水，米粉洗淨即可不用泡，

   肉絲用醬油、胡椒粉、香油醃一下。

2. 蔥切成蔥花，紅蔥頭切片，香菇切絲，金瓜刨成絲備用。

3. 燒滾一鍋水，放入米粉汆燙1~2分鐘，

撈起放入鍋中加一大匙油，

蓋鍋蓋燜數分鐘，將米粉剪成適當長度備用。

4. 起油鍋，依序爆香香菇絲、

紅蔥頭、

蔥花、

確實爆香後，先把食材撥一邊，然後利用鍋子把蝦仁先炒至8分熟後

撈起，先放置一旁備用

再炒肉絲也是炒至8分熟後先撈出，

再下南瓜絲一起拌炒後，加入適量水、醬油、鹽調味，

燜至南瓜鬆軟。

炒米粉要好吃爆香的手續很重要，要確實爆出每個食材的香氣，

米粉吃進嘴裡香氣才會突顯。

5. 燜南瓜鬆軟後，加入肉絲、

米粉、

蝦仁拌炒均勻，

最後加上蔥綠迅速拌炒

一盤香噴噴色香味俱足的金瓜米粉可以上桌囉!!!!