Michelle 廚房 Fun 輕鬆

蜂蜜焦糖醬夏威夷豆豆塔~~

在廚房的時候，總是我最開心的時刻，今天精心熬煮了蜂蜜焦糖醬

製作的夏威夷豆豆塔，是我愛吃的點心，有沒有也讓你流口水呢？

夏威夷豆豆塔，自己做 "有星級"，美味又安心。外面賣的，

料沒我下得足，自己做下料不手軟，不惜成本，大顆的夏威夷豆

儘量擺下去就對了，歐伊細內~~~

夏威夷豆豆塔做法(10杯)

材料:

塔皮 : 無鹽奶油 65g、 糖粉10g、 鹽2g、 低粉100g

內餡 : 夏威夷豆150g、 無鹽奶油15g、 二砂糖50g、麥芽糖20g、

       蜂蜜20g、蔓越莓適量

做法 :

1.先將威夷豆放入預熱好的烤箱上層，以160度烤約10分鐘後取出

  放涼。

2.將塔皮材料中放軟的奶油加入糖粉拌勻，再加入低粉及鹽拌勻後

  (不要過度攪拌)，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏15分鐘，使麵糰

  鬆弛。

3.將麵糰分成10份，整型壓入塔模，並用叉子在塔底叉出細洞

  (可防塔皮膨脹起來)，繼續放在室溫鬆弛15分鐘，這就是

  簡易塔皮的做法。

4.塔皮做好後，先將塔皮放入預熱好的烤箱上層180度先預烤15分

  鐘，第一次預烤是為了先  把殼烤得酥脆，不是要烤熟。

5.這時煮焦糖醬，將無鹽奶油15g、二砂糖50g、麥芽糖20g、

  蜂蜜20g、蔓越莓放入鍋中，以小火加熱至奶油融化混合均勻。

  再繼續使用中小火熬煮至糖漿濃稠即可，別把糖漿煮得太濃

  (糖漿會太硬)，隔水保溫。

6.夏威夷豆等塔皮取出時再倒入焦糖漿中拌勻，焦糖餡，要趁

  熱拌就會很好拌，動作要快一點，涼了糖會變硬，

  下面墊一鍋熱水，有幫助。

7.用小湯匙將餡料慢慢舀入塔皮內，再放烤箱上層以180度烤

  約10分鐘，至表面酥脆，即可,取出放涼。

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2015/3/24 (二) 蜂蜜焦糖醬，夏威夷豆豆塔(2) ~~

答應明天幫朋友烤的豆豆塔( X 30杯)，性急的我，晚飯後坐不

住，趁早還是先讓它出爐囉~~

臨時才發現家裡的蛋塔模是大模，

用這個軟的模型壓得我快花轟了。

今天做麵糰一個約重25g，所以

30個塔皮的材料:無鹽奶油250，糖粉30g，鹽6g，低粉600g，

烤出來的皮很酥，我怕烤焦，烤得有點不夠，應該多烤一下下

會更好。

內餡照原配方 x 3 ，

没想到，烤出來的形狀超美的啦! 也不枉我在廚房忙了一晩上

還找出了可愛的餅乾袋，有可愛到齁~~~~

希望我的朋友會喜歡。。。。

朋友說我的豆豆塔，吃下去有戀愛的港覺喔 ！！

害我開心的快要飛起來了，呵呵！

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2015/3/27 (五) 蜂蜜焦糖醬，夏威夷豆豆塔(3) ~~

又有好友訂了豆豆塔

做好後，剛好家裡還有一包大象山的堅果，所以就順道做一些，

寄回去給妹妹們~~

今天塔皮的配方有調整:( 第2次的比較酥，這次的殼較硬，

我覺得很OK，可是用這個軟鍚泊，因為麵糰很硬，

真得壓好久好久....

今天的塔皮 : 無鹽奶油400g，糖粉45g，鹽8g，低粉850g，

蛋2個，(一個塔皮25g做了56個)

出貨中~~~

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2015/4/17(五)

明天野餐的點心，咻 ~~ (揮汗)，

烤到現在 (23:57) 才烤好。。。。