Michelle 廚房 Fun 輕鬆

自己用黑糖蜜的大紅豆，鍋中不放油乾烙幾個鍋餅， 

 泡上一杯濃濃的咖啡，最適合這個冬日的午后，

一人靜靜的享用~~~

這是我自己蜜大紅豆的做法，供大家參考:

將大紅豆洗乾淨後，水份瀝乾

大紅豆1斤+清水約2.5倍…浸泡至少2小時，

再用電鍋煮軟(外鍋2杯水，煮2次共4杯水喔！)

之後用餘溫繼續燜一下。

起鍋後，如果大紅豆已經軟爛，

我是加入約400g的黑糖，浸泡約30分鐘。

大紅豆鍋餅(中種法)~~

大紅豆餡→為了保有顆粒感，我並沒有刻意壓碎，

稍煮一下湯汁收乾舀起(我偷懶沒收得很乾)，直接放在濾網上濾乾。

麵皮作法參考孟老師

第一次攪拌→

水260g+即溶酵母2g(1/2t)+中筋麵粉150g…用橡皮刮刀攪勻，

呈現稀稀的粉糊狀，蓋好後，放在室溫下靜置約1.5~2小時，

出現許多泡沫即可。

第二次攪拌(搓揉)再將中筋麵粉350g、細砂糖20g，

全部倒入第一次發酵好的麵糊中，攪拌(搓揉)成糰，

再靜置約5分鐘，即可分割。

包入紅豆沙餡(1:1的份量)，

包餡時注意…麵皮周圍不要沾到紅豆沙，否則難以黏合。

麵糰分割約14個，擀麵皮→ 直徑約14公分，一定要中間厚、周圍薄 

平底鍋加熱後，不用放油，以乾烙方式小火烙熟；

剛放入時，可用手輕輕地壓平，以便讓麵皮可平均地受熱。

檢視是否熟透: 看麵皮兩側，出現鼓鼓的樣子，

並用手輕壓，如果麵皮具彈性即可。

誘人好料出爐囉，大大滿足~~~~

請~~慢~~用!!!!