每到冬天冷冷的天氣,

我都會備上桂圓紅棗枸杞薑糖塊來應冬,

炒好一大鍋,給家人們暖ㄧ下!


這個禮拜寒來襲,

拿來當下午茶或禦寒的飲品都很棒喔~ 

 

 

呷甜甜,暖心暖胃,通體舒暢。

個別包裝保存,送禮自用兩宜,

 

 

 

想喝的時候,直接泡上熱開水,

不論是直接吃或沖泡都十分方便。

 

自製黑糖薑塊(桂圓紅棗枸杞)~~

 

材料 : (我今天做2份)


帶皮老薑600克


桂圓肉100克


去籽紅棗80克


枸杞80克


黑糖600克


二砂200克

 

做法 :


1. 老薑用刷子外表仔細刷洗乾淨,不用去皮,擦乾水份備用。

 

2. 紅棗、枸杞略沖一下水,也是要擦乾不要有水份,

   紅棗去籽切丁,桂圓略切即可。

 

 


3. 耐熱模具,鋪上烘焙紙備用。


4. 老薑洗淨後,帶皮切片越薄越好。

   老薑切成薄片,在炒的過程中,水分蒸發比較快。

   (薑用拍碎的,喝的時候容易有渣)。

 


5. 將黑糖、二砂糖、薑片放入鍋中拌炒,   

 

 

薑遇糖會產生水份會出水,正常現象。

 

 


6. 用小火熬煮,等糖全部融化才可將火稍微調大,

 

 

煮到薑片明顯捲曲,再放入枸杞桂圓紅棗,一起炒。

 

糖變的濃稠時便要轉至最小火,薑母糖漿便會慢慢呈現焦化。

 

 

 


6. 這時取一滴,滴到備好的冷水中, 如果馬上凝結,

   表示已經快完成。(未完成的糖漿滴入水中會化開,

 

快完成的滴入水中,會成稍軟的圓球狀可用手塑成糰)。

 


7. 持續攪拌至湯汁幾乎要收乾,而且鍋內的糖漿快速冒泡,

   非常濃稠,攪動時似乎聽到沙沙沙的聲音,就可關火。

 


8. 等約30秒讓糖面的泡泡沉下去後,

   趁熱快速倒入鋪有烘焙紙的模具中,

   利用扁平木匙厚度抹勻。有接觸到糖的地方,

   都要確實鋪上烘焙紙,以免沾黏。

 

 


9. 等稍微冷卻,即可用刀子切成小塊,不要太硬切,

   難切也容易碎。完全冷卻後,就可個別包裝或密封保存。

這次趕著煮飯,糖沒有炒得很乾,其實是有點黏~~

 

我喜歡做得薄一點,怕甜的人,一次用一塊也沒負擔~~

 

 

趁熱鍋子加點熱水,把旁邊輕輕刮下來,不但好清理,

這水是可以喝的,又不會浪費。

 


10. 沒全部用黑糖的原因,是二砂有蔗糖香氣,

    甜度高有利於保存。密封或用包裝袋來保存,

    可在室溫下放較長的時間不會反潮,1、2個月没問題。

 

2018/1/25

茵茵同學&詹大哥親送好多東西,到家裡給我,

兩大罐的環保酵素是茵親手做的超級感動

 

1/27、28兩天,我們小學同學連親眷一行40人,

打算到埔里兩天一夜輕旅行,

彤借花獻佛,把茵送的老薑刷洗乾淨,

 

連家裡有的,三斤多的薑~~

 

這次就炒的很乾,我又故意炒的鬆鬆的,

 

在車上發給出遊的同學,乾吃也可以,

順便寄一些回娘家~~

  

 

2018/2/3

我的同學喜歡彤做的薑糖,彤準備炒一些送她

超級寒流來襲,北部濕又冷,

同學又瘦巴巴,希望我的愛心能幫她一起抗寒~~

 

 

 

 

 

 

 

 

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  • 訪客
  • 請問怎麼訂購呢
  • 對不起,沒在販售欵~

    小彤 於 2018/01/10 22:41 回覆

  • Wendy
  • 請問什麼是二砂? 謝謝!
  • 台糖二號砂糖

    小彤 於 2018/11/13 11:49 回覆

  • Wendy
  • 請問什麼是二砂? 謝謝!
  • 台糖二號砂糖

    小彤 於 2018/11/13 11:50 回覆

  • Wendy
  • 知悉. 謝謝!
  • 不客氣呦~~

    小彤 於 2018/01/14 23:29 回覆

  • Wendy
  • 剛剛跟你的食譜做了黑糖薑塊, 好成功, 很好喝. 謝謝你的分享.
  • 開心~

    小彤 於 2018/01/28 23:46 回覆

  • 訪客
  • 請問包裝袋在哪裡買?要準備封口機嗎?
  • 烘焙材料行,封口糖才不會反潮

    小彤 於 2018/08/23 23:49 回覆

  • li550620
  • 謝謝你無私的分享我有做一次還蠻成功的
    這次想做黑糖四物茶磚 不知道你會做嗎?
    可以分享做法嗎?謝謝你 ♥
  • 四物茶磚,我沒做過,所以可能要請您再估狗找找,祝成功

    小彤 於 2018/11/11 08:59 回覆

  • li550620
  • 謝謝
  • 不客氣呦~~

    小彤 於 2018/11/13 11:48 回覆