Michelle 廚房 Fun 輕鬆

蝶豆花之歌~~ 

一小袋遺失的種子 

找得主人好不心慌

=================================================================

2017/10/06

吃了好幾天月餅，明天換吃紅豆麵包吧!!!

挑了一個我最喜歡的軟綿綿南瓜湯種麵包食譜，

動手吧!!!

先做湯種(544g)，麵粉和水的比例是1:5

1. 高粉90g + 水454g，先拌勻。

2. 再開中小火邊煮邊攪拌，慢慢變濃稠。

3. 直至煮成麵糊，就是湯種了。

4. 因為馬上要用，我就不要用那麼多的保鮮膜，

直接用鋼盆蓋起來，避免表面乾燥、結皮，放涼備用。

材料 : (我是以冰箱庫存的冷凍南瓜泥重量為主，

再去換算其它材料的重量)

南瓜泥454g、湯種544g、

全蛋汁227g(冰箱沒蛋，所以今天没加)、

牛奶500g、蜂蜜180g、奶粉54g、 鹽8g、

高粉1600g、酵母16g、無鹽奶油(室溫軟化)115g 

** 冷凍庫有剩一些麵糰322g (沒有不加沒關係)，

拿出來當老麵一起加到麵糰裡去打。

作法 :

1.全部材料(奶油除外)，攪打成糰後再加入奶油一起打，

  打至擴展階段(麵糰可撐出薄膜)，我是放室溫發酵。

2.期間收到社團好朋友寄來的禮物，太開心了

完全忘了發酵中的麵糰，

像不像膨脹的愛心啊!!!

3.分割: 720g，我習慣麵糰一次打起來，其它的冷凍保存~~

60g x 12個，滾圓，鬆弛15分鐘。。

餡30g，剩一點點的蛋黃切碎加進紅豆餡裡。

4.包餡，

做了好幾天的蛋黃酥，突然覺得麵包變好包了。

5.最後發酵約50分鐘時，烤箱上下火190度預熱。

6. 冰箱沒蛋了，所以麵包只噴水沒有塗蛋液，

   灑上一些芝麻，放入預熱完成190度的烤箱，

   先烤8分鐘，上下層對調再烤5-6分鐘(視麵包上色程度)。

7.好吃的南瓜紅豆胖出爐囉~~

家裡買了一串貴森森的龍眼，

好甜，可是家裡的男生，每個人都懶得吃它，

從冰箱進進出出，今天索性剝肉做成，

蝶豆花鮮果凍，蝶豆花是好朋友專程為我送來的，

做出一個美美的夢幻果凍，讓她瞧瞧去~~

蝶豆花鮮果凍((保羅瓶12瓶)

材料 :

蝶豆花(乾燥花)12朵、 檸檬汁適量、

果凍粉20g、糖100g、水 1000cc

龍眼 適量(可以代換自己愛吃的水果種類)

作法 :  

1. 保羅瓶先用熱水煮開消毒。

2.蝶豆花泡熱開水，6朵泡500cc，泡2鍋。

3. 10g的果凍粉與50g的砂糖先調勻(要調二份)，

慢慢加入500g的蝶豆花水裡，(水溫要在80度左右)，

予以攪拌至充份溶解。

4. 先倒入保羅瓶的一半。

5.另外一鍋加入適量的檸檬汁，變成紫色，

再加入10g的果凍粉與50g的砂糖先調勻，

予以攪拌至充份溶解。

6. 再倒入保羅瓶的另一半，上飾泡過水的蝶豆花即成。

好強大的下午茶呀~~

美不美。。。

2017/10/7

早安，吉祥~~

對面阿巴桑有種蝶豆花，

她説，有開花的，我都可以自己去拔，

開心灑花~~