今天早上煮稀飯,照慣例肉鬆總是會被剩下來。

剛好家裡又有一包愛心麻糬,我很愛吃麻糬,

可是中秋近了,

不能免俗地也一直在烤些應景的點心,

所以麻糬就被我打入冷宮。

 

肉鬆、麻糬、紅豆泥、蛋黃都是家裡現成的,

如果沒有來烤上一盤自己最愛的Q餅,

那是不是太對不起我自己啦~~

 

Q餅外面賣一個價錢不菲,

自己動手做其實一點都不難。

 

中式油酥皮經烘烤後,

綻發出恰到好處層層香酥脆的美味層次,

再鋪上滿滿的芝麻,

每口咬下都是餅皮的酥脆與芝麻香啊!!!

(口水不自覺噴發)。。。

 

內餡則是軟Q的麻糬,搭上鹹香肉鬆,

以及經烘烤後散發出濃郁香味的鹹蛋黃,

最後再加上軟綿的紅豆餡,

鹹甜唇齒之間迸發,讓人驚豔,

集所有邪惡於一身啊!!

 

材料 : 10個,皮34g、酥24g(差一點點)

油皮:中粉87g低粉87g、糖粉20g、豬油80g、水70g

油酥:低粉160g 豬油80g

餡料:豆沙300g現成的麻糬150g、肉鬆100g、鹹蛋黃10

      蛋液、黑白芝麻適量

 

做法 :

 

1.先製作油皮、酥,將油皮、酥所有材料,

  各揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,

  鬆弛30分鐘備用。(油酥是可以不用鬆弛的)

夏天油酥太軟,建議先放冷藏,會比較好分割

 

 

2.鹹蛋黃在米酒中浸泡5分鐘後,

  放入預熱好的烤箱160度烤10分鐘備用,

 

 

烤好出爐時趁機用湯匙稍微壓扁。

 

 

3.麻糬是人家送的,當然就不用自己做了,

  放冷凍比較好切也不黏,切成15g10等份。

 

 

 

4.油皮、油酥,分成10個,油皮包油酥,收口朝下。

  皮34g、酥24g(差一點點)

油皮先分割好,再從冷藏拿出油酥分割,

動作快些,這時油酥硬硬的還很好包,

油酥太軟還是可以放一下冷藏,

如果只一下下,放冷凍比較快也可以。

 


 

5.每個麵團略壓扁後從中間向前後擀開,

  (要等油酥回軟,再輕輕擀壓,以免破酥)

 

第一次擀捲~~

 

蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。

 

 

6.第二次擀捲~~

  

一樣蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。

   

 

7.取一份鬆弛好的麵團,從兩頭往中間捏緊,

 

再擀成中間厚周圍薄的圓片,

 

放上餡料。。。。

 

 

 

 

層層堆疊的美味,集所有邪惡於一身啊!!

 

 

用虎口收緊。

 

 

8.整形略壓扁後,在表面刷些蛋液沾上芝麻。

  排放在烤盤中。

 

用筷子輕輕在表面戳幾個洞,以免Q餅在烤時膨脹。

 

 

9.170度烤30分鐘或烤至表面金黃上色即可。

 

 

10.邪惡的Q餅,香噴噴出爐囉~~

 

 

 

11. 忍不住衝動,先嗑起來,層次分明,

 

真得酥到掉渣~~ 

渣渣我也不放過,一定要把邪惡一網打盡才行啊!!!

 

 

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