2017/9/30
今天早上煮稀飯，照慣例肉鬆總是會被剩下來。
剛好家裡又有一包愛心麻糬，我很愛吃麻糬，
可是中秋近了，
不能免俗地也一直在烤些應景的點心，
所以麻糬就被我打入冷宮。
肉鬆、麻糬、紅豆泥、蛋黃都是家裡現成的，
如果沒有來烤上一盤自己最愛的Q餅，
那是不是太對不起我自己啦~~
Q餅外面賣一個價錢不菲，
自己動手做其實一點都不難。
中式油酥皮經烘烤後，
綻發出恰到好處層層香酥脆的美味層次，
再鋪上滿滿的芝麻，
每口咬下都是餅皮的酥脆與芝麻香啊!!!
(口水不自覺噴發)。。。
內餡則是軟Q的麻糬，搭上鹹香肉鬆，
以及經烘烤後散發出濃郁香味的鹹蛋黃，
最後再加上軟綿的紅豆餡，
鹹甜在唇齒之間迸發，讓人驚豔，
集所有邪惡於一身啊!!
材料 : 10個，皮34g、酥24g(差一點點)
油皮：中粉87g、低粉87g、糖粉20g、豬油80g、水70g
油酥：低粉160g 豬油80g
餡料：豆沙300g、現成的麻糬150g、肉鬆100g、鹹蛋黃10個
蛋液、黑白芝麻適量
做法 :
1.先製作油皮、酥，將油皮、酥所有材料，
各揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，
鬆弛30分鐘備用。(油酥是可以不用鬆弛的)
夏天油酥太軟，建議先放冷藏，會比較好分割
2.鹹蛋黃在米酒中浸泡5分鐘後，
放入預熱好的烤箱160度烤10分鐘備用，
烤好出爐時趁機用湯匙稍微壓扁。
3.麻糬是人家送的，當然就不用自己做了，
放冷凍比較好切也不黏，切成15g、10等份。
4.油皮、油酥，分成10個，油皮包油酥，收口朝下。
皮34g、酥24g(差一點點)
油皮先分割好，再從冷藏拿出油酥分割，
動作快些，這時油酥硬硬的還很好包，
油酥太軟還是可以放一下冷藏，
如果只一下下，放冷凍比較快也可以。
5.每個麵團略壓扁後從中間向前後擀開，
(要等油酥回軟，再輕輕擀壓，以免破酥)
第一次擀捲~~
蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
6.第二次擀捲~~
一樣蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
7.取一份鬆弛好的麵團，從兩頭往中間捏緊，
再擀成中間厚周圍薄的圓片，
放上餡料。。。。
層層堆疊的美味，集所有邪惡於一身啊!!
用虎口收緊。
8.整形略壓扁後，在表面刷些蛋液沾上芝麻。
排放在烤盤中。
用筷子輕輕在表面戳幾個洞，以免Q餅在烤時膨脹。
9.170度烤30分鐘或烤至表面金黃上色即可。
10.邪惡的Q餅，香噴噴出爐囉~~
11. 忍不住衝動，先嗑起來，層次分明，
真得酥到掉渣~~
渣渣我也不放過，一定要把邪惡一網打盡才行啊!!!
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