看大家做芋頭酥,都做得好漂亮,

喜歡它有點點很真實感。

所以也去買了紫地瓜粉,

第一次做芋頭酥。

 

參考喵媽斜捲法,

 

擀...擀...擀...擀到天邊那麼長,

 

過猶不及,層次太薄,

都被壓糊了,明明是自己功太差,

 

下次會更好,不過斜捲法好療癒喔~~

捲到天邊去,哈哈….

 

材料 : 24顆、油皮跟油酥各約26g,包好再一切二

       謝謝社友黃千珍的配方,材料部份我有略改

油皮 : 中粉85g、低粉85g、糖粉18g、豬油72g、冷水60g

油酥 : 低粉210g、豬油90g、紫薯粉18g

餡料 : 現成的芋泥600克、蛋黃24顆

做法 :

1. 蛋黃先用適量米酒浸泡5分鐘後,

   用預熱好160度的烤箱烤10分鐘備用。

 

2. 油皮全部材料放入鋼盆中手揉,揉成糰即可,

   蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘。

 

3. 油酥的材料也是直接用手抓拌成糰。

 

4. 鬆弛完成的油皮分成12等份,油皮鬆弛15分鐘,

   油酥也是分成12份。

 

5. 油皮鬆弛15分鐘後,用手掌按壓,

   包入油酥,收口要捏緊。

 

6. 趁這時分割芋泥每顆25克,

 

包入蛋黃備用。

 

 

7. 把鬆弛好的麵皮擀開,

 

然後用斜捲法斜捲下來,

  

 

再用手儘量把麵皮搓長,約35公分

 

 

8. 再用擀麵棍繼續擀長,超療癒,呵呵~~

 

9. 把麵皮捲成長筒狀,

 

  

用鋸齒刀一切二,用鋸齒刀切才不會破壞螺旋紋路。

 

10. 麵皮切面朝上先用擀麵棍擀開。

 

11. 接著翻面再擀一下,包入蛋黃餡,用虎口緊。

 

記得切面在外當外皮的面。

 

12.烤箱160度預熱完成,烤30分鐘。

 

 

13.香噴噴又應景的紫芋酥出爐囉,

   成品差強人意,進步的空間很大呀!!!

 

 

不過,紋路真得很細緻,

感謝喵媽這麼熱心且無私的分享。

 

 

2017/9/29 

5:30就起來,忙著煮早餐給三隻吃,
一隻老的帶著二著長大的,
三隻都很認真趕在7點前,
出門做工打拼,讓我著實十分安慰,
大熱天的在工地真得是十分辛苦。
 

結果老牙趁我在忙時,說昨的芋頭酥很好吃,

可否帶去送人。

我又趕緊幫他全部打包,被他吃掉一顆,

只能補顆蛋黃酥😂😂

😂 

 
  
我們家中秋常要買高檔月餅送人,
我跟老牙說,如果你有買,送人就好,
我們家的就別買了,没人吃,
自家的我自己做就好了。
 
以前也會幫老牙做很多禮盒送人,
近來愈發發懶,只能做高興的,
哈哈......
 
謝謝茵茵同學送我的禮盒,
所以我就沒刻意再去買包裝,
茵茵給三箱,其它兩箱,
合用的都讓人先挑走了
沒有很高貴的包裝,
不過至少物盡其用,
惜福得福~~
文章標籤
創作者介紹

Michelle 廚房 Fun 輕鬆

小彤 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 訪客
  • 谢谢分享噢!
    请问做好放室温能收多久不发霉呢?
  • 冷藏一週,冷凍一個月,
    是一般較安全的認知。
    如果是自製的餡時間更短,
    甜度及水份收乾程度,
    都會影響。

    小彤 於 2017/09/30 12:58 回覆

  • haha888
  • 感謝分享 看起來好讚~
    美棒 日棒 賽狗 足球 傻傻分不清楚⁉️
    讓分 大小 走地 獨贏 我來分析給你贏💰
    加入[免費運彩分析群]一起討論 LINE ID:ya5603
  • 謝謝~~

    小彤 於 2017/09/30 12:59 回覆

  • 嫻嫻●Salty
  • 好厲害歐!!!!!!看了就好想吃XD
  • 謝謝妳喜歡,也謝謝妳的讚美,
    開心~~

    小彤 於 2017/09/30 13:29 回覆