前陣子，有位妹妹問我:
姐姐，妳有蛋捲機，那妳會不會做千層脆餅啊!!!
那是什麼呀，沒聽過，沒看過，更沒吃過。
妹妹提到了蛋捲機，讓我依稀彷彿記得，
烘焙社團有人問過，好像有討論過，
不過印象很薄弱，連它長什麼樣子我都忘了，
只記得當初自己很粗略地想過，
是不是把蛋捲皮摺一摺，再拗起來。
這次趁著做蛋捲時，就把想法付諸行動，
也忘了先估狗，看千層脆餅長怎樣，
結果就做出了這有夠酥的扇子酥來了。
我喜歡把蛋捲壓到極致的薄，看到蕾絲邊，真得很酥喔~~
這次的蛋捲加了一點海苔肉鬆，吃起來鹹鹹甜甜，很好吃。
做出來的扇子酥很酥，稍稍一碰就碎滿地。
裝進餅乾筒內，保持它的酥脆，
這種造型吃的時候方便拿取，好像也蠻不錯的。
等到做完才想到去網路看看，原來人家是長這樣滴~~
蛋捲材料:
無水奶油 100g， (家裡沒有無水奶油，我只用一般的無鹽奶油，
用無水奶油會更酥，可我做出的蛋捲小火慢烤，
也很酥。)
細砂糖 100g，
鹽 1/2小匙，
蛋(4顆) 240g，
香草精 適量(約一瓶蓋)
低粉 110g
做法:
1. 奶油、糖、鹽放入鋼盆中打至糖融解。
2. 蛋分次加入拌勻後加入香草精拌勻。
3. 低粉過篩後輕輕拌入，拌勻即可。
4. 我的蛋捲模是要用瓦斯爐的，先預熱後，
再舀一小瓢麵糊放入蛋捲模中間後，
蓋上雙層夾緊，然後適時翻轉蛋捲機，
直至餅皮酥脆。
5. 餅皮好時，就用長鐵棒捲起(要載手套防燙)，
捲到最後，壓一下讓蛋捲定型
脫模，置於涼架散熱。
6. 涼却後，趕緊密封，以免受潮回軟，不夠酥脆。
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