前陣子,有位妹妹問我:

姐姐,妳有蛋捲機,那妳會不會做千層脆餅啊!!!

那是什麼呀,沒聽過,沒看過,更沒吃過。

 

妹妹提到了蛋捲機,讓我依稀彷彿記得,

烘焙社團有人問過,好像有討論過,

不過印象很薄弱,連它長什麼樣子我都忘了,

只記得當初自己很粗略地想過,

是不是把蛋捲皮摺一摺,再拗起來。

 

這次趁著做蛋捲時,就把想法付諸行動,

也忘了先估狗,看千層脆餅長怎樣,

結果就做出了這有夠酥的扇子酥來了。  

我喜歡把蛋捲壓到極致的薄,看到蕾絲邊,真得很酥喔~~

  

 
 
這次的蛋捲加了一點海苔肉鬆,吃起來鹹鹹甜甜,很好吃。
 
做出來的扇子酥很酥,稍稍一碰就碎滿地。
 
裝進餅乾筒內,保持它的酥脆,
這種造型吃的時候方便拿取,好像也不錯的。
 
 
等到做完才想到去網路看看,原來人家是長這樣滴~~
 
 
蛋捲材料:
 
無水奶油 100g, (家裡沒有無水奶油,我只用一般的無鹽奶油,
用無水奶油會更酥,可我做出的蛋捲小火慢烤,
也很酥。)
細砂糖 100g,
鹽 1/2小匙,
蛋(4顆) 240g,
香草精 適量(約一瓶蓋)
低粉 110g
 
做法:
 
1. 奶油、糖、鹽放入鋼盆中打至糖融解。
 
2. 蛋分次加入拌勻後加入香草精拌勻。
 
3. 低粉過篩後輕輕拌入,拌勻即可。
 
4. 我的蛋捲模是要用瓦斯爐的,先預熱後,
再舀一小瓢麵糊放入蛋捲模中間後,
 
蓋上雙層夾緊,然後適時翻轉蛋捲機,
直至餅皮酥脆。
 
5. 餅皮好時,就用長鐵棒捲起(要載手套防燙),
 
 
捲到最後,壓一下讓蛋捲定型
 
 
脫模,置於涼架散熱。
 
 
6. 涼却後,趕緊密封,以免受潮回軟,不夠酥脆。
 
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